2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品创新设计实战试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品创新设计实战试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填涂在答题卡上。）

1.咖啡豆的产地对咖啡风味的影响主要体现在哪些方面？

A.酸度、甜度、苦度

B.香气、口感、色泽

C.酸度、甜度、香气

D.口感、色泽、苦度

2.手冲咖啡时，水温过高可能会导致什么问题？

A.酸味增强

B.苦味减弱

C.香气流失

D.口感醇厚

3.法压壶咖啡的制作过程中，哪一步是必不可少的？

A.摇晃壶身

B.滤网清洗

C.粗细粉比例调整

D.壶身预热

4.拉花的基本技巧中，哪一项是关键？

A.倒牛奶的速度

B.倒牛奶的角度

C.倒牛奶的温度

D.倒牛奶的力度

5.咖啡师在制作咖啡饮品时，如何判断咖啡豆的新鲜度？

A.观察咖啡豆的颜色

B.闻咖啡豆的香气

C.摸咖啡豆的质地

D.以上都是

6.意式咖啡机的工作原理是什么？

A.通过高温水蒸气萃取咖啡

B.通过高压水萃取咖啡

C.通过低温水萃取咖啡

D.通过机械压力萃取咖啡

7.咖啡师在制作拿铁时，如何调整牛奶的打发程度？

A.通过牛奶的温度

B.通过牛奶的密度

C.通过打发的时间

D.通过打发的速度

8.咖啡豆的烘焙程度对咖啡风味的影响是什么？

A.越深烘焙，酸度越高

B.越浅烘焙，苦味越重

C.中度烘焙，风味平衡

D.深度烘焙，香气浓郁

9.咖啡师在制作卡布奇诺时，如何调整咖啡和牛奶的比例？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

10.咖啡师在制作摩卡时，如何制作巧克力酱？

A.使用巧克力和牛奶混合

B.使用巧克力和糖混合

C.使用巧克力和黄油混合

D.使用巧克力和水混合

11.咖啡师在制作冷萃咖啡时，需要注意哪些方面？

A.水温、粉水比例、萃取时间

B.水温、粉水比例、搅拌方式

C.粉水比例、萃取时间、搅拌方式

D.水温、萃取时间、搅拌方式

12.咖啡师在制作澳白时，如何制作蛋白泡沫？

A.使用打蛋器打发蛋白

B.使用意式咖啡机打发蛋白

C.使用搅拌机打发蛋白

D.使用手动打泡器打发蛋白

13.咖啡师在制作焦糖玛奇朵时，如何制作焦糖酱？

A.使用糖和牛奶混合

B.使用糖和水混合

C.使用糖和黄油混合

D.使用糖和奶油混合

14.咖啡师在制作冰美式时，如何调整冰块的使用？

A.使用大冰块

B.使用小冰块

C.使用冰块和水混合

D.不使用冰块

15.咖啡师在制作冷萃咖啡时，如何选择合适的容器？

A.透明容器

B.不透明容器

C.金属容器

D.玻璃容器

16.咖啡师在制作拿铁时，如何调整咖啡的浓度？

A.调整咖啡粉的比例

B.调整水温

C.调整萃取时间

D.以上都是

17.咖啡师在制作卡布奇诺时，如何制作奶泡？

A.使用意式咖啡机制作

B.使用手动打泡器制作

C.使用搅拌机制作

D.使用打蛋器制作

18.咖啡师在制作摩卡时，如何制作巧克力酱？

A.使用巧克力和牛奶混合

B.使用巧克力和糖混合

C.使用巧克力和黄油混合

D.使用巧克力和水混合

19.咖啡师在制作冷萃咖啡时，如何选择合适的咖啡豆？

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.莫卡豆

D.埃塞俄比亚豆

20.咖啡师在制作澳白时，如何调整蛋白泡沫的质地？

A.调整打发的速度

B.调整打发的温度

C.调整打发的湿度

D.调整打