台州科技职业学院《酒店管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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台州科技职业学院《酒店管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的会议和宴会服务中，以下哪个方面对于成功举办大型活动至关重要？（）

A.场地布置的合理性B.服务人员的专业水平C.餐饮安排的满意度D.以上都是

2、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？（）

A.建立会员制度，提供积分和优惠

B.定期发送个性化的促销信息

C.举办客户答谢活动

D.记住客人的喜好和特殊需求

3、在酒店的服务质量管理体系中，以下哪个要素对于持续改进服务质量最为关键？（）

A.服务标准制定B.服务流程监控C.员工培训与发展D.客户反馈处理

4、对于酒店的风险管理，以下哪种风险在对酒店经营造成重大损失的可能性最高？（）

A.自然灾害风险

B.市场竞争风险

C.法律法规风险

D.声誉风险

5、在酒店的危机公关处理中，以下哪种做法最能及时有效地控制负面舆论的扩散？（）

A.第一时间发布道歉声明B.与媒体保持密切沟通C.邀请权威机构进行调查D.组织新闻发布会

6、对于酒店的设施设备维护管理，以下哪种方式在延长设备使用寿命和降低维修成本方面效果最佳？（）

A.制定定期维护保养计划

B.建立设备故障预警系统

C.培训员工正确操作和维护设备

D.及时更新老化和损坏的设备

7、在酒店的成本控制策略中，以下哪个方面对于降低人力成本效果较为明显？（）

A.优化员工排班B.采用外包服务C.提高员工工作效率D.以上都是

8、在酒店的客房服务中，以下哪种服务细节对于提升客人的满意度作用较小？（）

A.提供免费的矿泉水和水果B.不及时更换客房内的消耗品C.为客人提供个性化的欢迎卡片D.快速响应客人的服务需求

9、在酒店的成本核算中，以下哪个项目的成本容易被忽视但对利润影响较大？（）

A.能源消耗B.设备折旧C.员工培训D.办公用品

10、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪个环节的管理对于降低成本的作用最为突出？（）

A.食材采购的成本控制

B.菜品制作过程中的浪费控制

C.餐厅员工的人力成本控制

D.餐具和厨具的损耗控制

11、在酒店的人力资源管理中，以下哪个因素对于招聘到优秀的前台服务人员更为重要：（）

A.外貌形象B.沟通能力C.计算机操作技能D.相关工作经验

12、酒店餐饮服务质量直接影响客人的体验。在一家高档酒店的餐厅，以下哪种情况会对服务质量产生较大负面影响？（）

A.上菜速度慢B.菜品摆盘不够精美C.服务员着装不统一D.餐厅音乐音量过大

13、当酒店推出新的会员制度时，以下哪个会员权益的设置对于吸引新会员和提高会员活跃度最为有效？（）

A.积分加倍和兑换特权

B.生日专属优惠和免费升级

C.优先预订和快速入住退房

D.独家的会员活动和体验

14、酒店在采购食材时，以下哪种供应商的选择标准对于保证食材的新鲜度和质量最为关键？（）

A.价格最低

B.距离最近

C.信誉最好

D.供货速度最快

15、关于酒店的客房用品管理，以下哪个环节对于控制成本和减少浪费最为关键？（）

A.用品的选择和采购B.用品的发放和使用C.用品的回收和再利用D.以上都是

二、简答题（本大题共4个小题，共20分)

1、（本题5分）酒店如何通过优化酒店的礼品店和零售店，提供特色的商品和纪念品，增加非住宿收入？

2、（本题5分）请分析酒店如何通过加强与当地体育场馆的合作，为客人提供体育赛事门票和交通安排等服务？

3、（本题5分）请论述酒店如何通过加强与当地历史遗迹和博物馆的合作，推出文化旅游套餐，丰富客人的旅游体验？

4、（本题5分）简述酒店客房服务中的个性化布置，如何根据客人需求打造独特的客房环境。

三、论述题（本大题共5个小题，共25分)

1、（本题5分）分析酒店客房服务中的环保措施及对酒店可持续发展的意义。题干：环保措施在酒店客房服务中越来越受到重视。请分析酒店客房服务中的环保措施，如减少一次性用品使用、节能设备应用等，并阐述对酒店可持续发展的意义。

2、（本题5分）详细论述酒店如何做好健身房、游泳池等康乐设施的管理和服务，提高客人的使用满