2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡豆研磨与萃取试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡豆研磨与萃取试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（本部分共20小题，每空1分，共20分）

要求：请根据所学知识，将正确的答案填写在横线上。

1.咖啡豆的研磨度对咖啡的萃取程度有着至关重要的影响，一般来说，萃取率随着研磨度的变细而增加，但超过一定限度后，过细的研磨会导致萃取过度，使咖啡口感变得______。

2.手摇磨豆机相比于电动磨豆机，研磨速度较慢，但能更好地控制研磨度，适合______的咖啡制作。

3.在制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间通常在______秒左右，萃取量约为____