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餐饮业与电子商务

摘要

随着社会的发展，我国在餐饮业方面的需求不断增加，市场规模不断扩大，餐饮行业竞争激烈，但利润空间却不断下降。而近几年发展起来的电子商务具有成本低、空间不受限、支付手段电子化和便于收集和管理客户信息的特点。电子商务作为一种先进的商务交易模式，在提升餐饮的产业化程度，调整餐饮的销售模式，降低交易成本，扩大餐饮市场销售范围等方面的有着很大优势。同时，餐饮电子商务较传统餐饮经营模式相比提供了更加便捷的手段来完成餐饮的销售。深入了解我国餐饮、餐饮的发展现状，及时将现有的电子信息技术和商务理念应用到餐饮业发展中，为新餐饮建设提供更加有效的措施和方法，将成为新时代餐饮业建设成功的关键。可见，在新时代，提供适合的信息技术在餐饮发展中是可行的。因此，餐饮电子商务在新餐饮发展中的应用有着十分重要的现实意义。

关键词：电子商务餐饮业餐饮业电子商务

1．餐饮业电子商务的概述

所谓餐饮业电子商务，是指以网络为载体，以餐饮信息库、网络银行为基础，利用先进的电子手段运作餐饮业及其分销系统。它集合了客户关系学、消费者心理学、商户心理学、计算机网络等多门学科，展现和提升了“网络”和“餐饮”的价值，具有营运成本低、用户范围广、无时空限制以及能同用户直接交流等特点，提供了更加个性化、人性化的服务。

2．餐饮业电子商务的发展状况

随着人们生活水平的提高，外出就餐的几率大大提高，促进了餐饮业的高速发展。然而，在利用网络技术上，餐饮业却大大落后于其它行业。四年前，当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯，国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站，餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进行沟通。直到近一两年，餐饮业经营者才开始认识、开发网络这个金矿。虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋，如饭统网等。而在一些发达国家，电子商务在餐饮业的应用已经成熟，并给餐饮企业带来了可观的利润和效益，对餐饮业这一传统的行业，注入了新的血液。

3.我国餐饮业电子商务模式的应用现状

??激烈竞争的市场和消费层次的多样化给我国餐饮业营销模式、管理水平和产业规模提出了新的课题。眼下，电子商务已逐渐进入餐饮业的营销运作中，并逐步改变着传统的营销模式，同时改变着餐饮业的管理模式，促进产业规模的扩张。但是目前餐饮行业已开展电子商务的实际效果并不是想象的那样美好。我国餐饮业的电子商务模式应用现状如下：

??3.1企业信息化应用还处在初步发展阶段

??由于中餐品类繁多、工艺复杂等众所周知的原因，中餐难以实现标准化。因此阻碍了信息化在企业内部的发展。目前，简单点餐系统已在部分餐饮企业中得到了推广和应用。点餐信息可以传输到厨房和服务台，厨房可以合理安排生产加工，同时也提高了餐后结算的效率。但是点餐系统仅仅是餐饮业信息化解决方案中的一个环节，餐饮业信息化解决方案应是包括订餐、采购、仓储、物流、加工、服务、财务、人力资源等诸多管理模块的大系统。基于企业内联网层的企业资源管理系统（简称ERP）仅在少数大型连锁餐饮企业得到推广和应用，如“俏江南”、“全聚德”等国内知名餐饮企业。因此餐饮企业信息化应用还处在初步发展阶段。

??3.2餐饮企业网站电子商务功能有待完善

??据不完全统计，目前我国已有餐饮企业网站四百多万个。这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用，但有些只是以企业介绍为主，有的企业网站长时间不更新信息，缺乏企业与客户之间的交流和互动。这类网站目前还没有在网上开展电子商务活动，还不能整合各类资源。对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大。仅有少数知名连锁餐饮企业的网站已经建立较为完善

3．餐饮企业要有个性化的电子商务发展，面对不同需求的消费者，明确自己的生产管理路线，采取最适合自己的电子商务解决方案。

4．学科建设和人才的培养，中国传统的中小餐饮企业都是家族式的经营，缺乏电子商务所需的技术支持和人才，应该大胆的引进电子商务人才，进行改革，才能避免长时间经营的混乱。

5．公众观念必需改变，中国公众的消费观念一般比较保守，对电子商务的信任度较低，必需打破这种被动的局面，让消费者敢于乐于使用餐饮电子商务服务，并从中得到更多的信息，保证了其消费的效率。

6．结论

餐饮业作为中国最具活力、增长最快的行业之一，在现阶段，更应该充分利用电子商务带来的机遇，加强自身的核心竞争力。电子商务不仅能解决餐物流配送、客户关系管理、企业资源管理、餐厅企业文化建设等方面的问题。在市场营销方面，互联网一旦和传统的营销手段相结合，便有更强大的功能。无论如何，电子商务可以成为餐饮业全新的、革命性的竞争策略！

参考文献：

1．《电子商务概论》华南理工大学出版社吴应良