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2025年食品检验工（高级技师）食品安全标准考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共30小题，每小题3分，满分90分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食品安全国家标准GB2760—2016中规定，下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.山梨酸

2.在食品微生物检验中，平板划线分离法的主要目的是什么？（）

A.增加微生物数量

B.观察微生物形态

C.分离纯种微生物

D.测定微生物代谢速率

3.食品中重金属污染的主要来源有哪些？（）

A.土壤污染

B.水体污染

C.空气污染

D.以上都是

4.食品安全国家标准GB19302—2014适用于哪种食品的分类和标签标识？（）

A.预包装食品

B.非预包装食品

C.食品添加剂

D.食品相关产品

5.在食品感官检验中，常用的检验方法有哪些？（）

A.评分法

B.比较法

C.分类法

D.以上都是

6.食品安全国家标准GB2761—2018中规定，食品中黄曲霉毒素B1的限量是多少？（）

A.0.5μg/kg

B.1.0μg/kg

C.2.0μg/kg

D.5.0μg/kg

7.在食品理化检验中，原子吸收光谱法主要用于测定什么？（）

A.微量元素

B.常量元素

C.有机污染物

D.无机污染物

8.食品安全国家标准GB4806.9—2016中规定，食品包装材料中不得使用哪些物质？（）

A.邻苯二甲酸酯

B.双酚A

C.乙烯基单体

D.以上都是

9.在食品微生物检验中，倾注法主要用于检测什么？（）

A.食品中总菌落数

B.食品中大肠菌群

C.食品中致病菌

D.食品中酵母菌

10.食品安全国家标准GB2762—2017中规定，食品中苯并[a]芘的限量是多少？（）

A.0.1μg/kg

B.0.5μg/kg

C.1.0μg/kg

D.2.0μg/kg

11.在食品感官检验中，感官评价小组的成员应具备哪些条件？（）

A.健康状况良好

B.具备一定的食品知识

C.无色盲、色弱

D.以上都是

12.食品安全国家标准GB4806.8—2016中规定，食品接触材料中铅的迁移限量是多少？（）

A.0.1mg/dm2

B.0.5mg/dm2

C.1.0mg/dm2

D.2.0mg/dm2

13.在食品微生物检验中，稀释涂布法主要用于检测什么？（）

A.食品中总菌落数

B.食品中大肠菌群

C.食品中致病菌

D.食品中酵母菌

14.食品安全国家标准GB2763—2018中规定，食品中镉的限量是多少？（）

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

15.在食品感官检验中，感官评价的结果应如何记录？（）

A.定性描述

B.定量评分

C.比较分析

D.以上都是

16.食品安全国家标准GB4806.7—2016中规定，食品接触材料中MigrationofBisphenolAfrompolycarbonatematerialsforfoodcontactshallnotexceed（）mg/kg？

A.0.2

B.0.5

C.1.0

D.2.0

17.在食品微生物检验中，MPN法主要用于检测什么？（）

A.食品中总菌落数

B.食品中大肠菌群

C.食品中致病菌

D.食品中酵母菌

18.食品安全国家标准GB2761—2018中规定，食品中总砷的限量是多少？（）

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.5.0mg/kg

19.在食品感官检验中，感官评价的场所应具备哪些条件？（）

A.安静、避光

B.温湿度适宜

C.无异味