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肯德基培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.肯德基的创始人是（）

A.哈兰·山德士B.雷·克洛克C.史蒂夫·乔布斯

2.肯德基经典产品吮指原味鸡有几种口味（）

A.1种B.2种C.3种

3.以下哪种不属于肯德基早餐产品（）

A.油条B.汉堡C.肠粉

4.肯德基员工上班时头发应（）

A.随意披散B.扎起盘好C.染夸张颜色

5.标准的肯德基服务微笑要露出（）颗牙齿

A.4B.6C.8

6.肯德基的品牌口号是（）

A.生活如此多娇B.美味的疯狂C.有了肯德基，生活好滋味

7.一份薯条在保温柜中最长可存放（）分钟

A.10B.15C.20

8.肯德基使用的鸡肉原料要求（）

A.新鲜鸡肉B.冷冻鸡肉C.两者皆可

9.顾客投诉时首先要做的是（）

A.解释原因B.倾听需求C.直接道歉

10.肯德基门店一般多久进行一次卫生大检查（）

A.一周B.两周C.一个月

答案：1.A2.A3.C4.B5.C6.C7.B8.A9.B10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于肯德基畅销产品的有（）

A.香辣鸡腿堡B.薯条C.圣代D.烤翅

2.肯德基员工的仪容仪表要求包括（）

A.着装整洁B.不佩戴夸张首饰C.指甲干净D.化浓妆

3.肯德基门店的清洁区域包括（）

A.餐厅大堂B.厨房C.洗手间D.仓库

4.接待顾客时，良好的沟通技巧有（）

A.热情主动B.耐心倾听C.及时回应D.态度冷漠

5.肯德基的食品制作标准包括（）

A.严格的时间控制B.规定的调料用量C.特定的烹饪温度D.随意搭配食材

6.肯德基常用的促销方式有（）

A.优惠券B.套餐组合C.会员活动D.限时折扣

7.员工在厨房操作时需要注意（）

A.佩戴口罩B.按流程操作C.保持卫生D.随意放置工具

8.肯德基的餐厅氛围营造包括（）

A.合适的音乐B.明亮的灯光C.整洁的环境D.摆放绿植

9.处理顾客纠纷时应遵循的原则有（）

A.以顾客满意为导向B.维护门店利益C.公平公正D.拖延时间

10.以下属于肯德基企业文化的有（）

A.服务至上B.团队合作C.不断创新D.追求利润最大化

答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.肯德基可以随意更改产品配方。（）

2.员工可以在工作时间玩手机。（）

3.肯德基门店可以自行决定产品价格。（）

4.为加快出餐速度，食品可以不按标准流程制作。（）

5.接待顾客时要始终保持微笑。（）

6.肯德基的外卖包装不需要特别设计。（）

7.员工培训对肯德基门店运营不重要。（）

8.食品过期后可以继续售卖。（）

9.门店需要定期进行设备维护。（）

10.顾客提出不合理要求时可以直接拒绝。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述肯德基员工在服务顾客时的基本礼貌用语。

答案：您好、欢迎光临、请问需要点什么、请稍等、谢谢、再见等。

2.肯德基对食品的保温有哪些要求？

答案：不同食品有不同保温时长规定，如薯条15分钟等，需使用保温设备，确保食品在规定时间内保持适宜温度和口感。

3.列举至少两种肯德基常见的食品安全问题及预防措施。

答案：问题如食品变质、交叉污染。措施：严格把控原料采购，按规定储存加工，做好清洁消毒，员工遵守卫生规范。

4.若顾客对餐品口味不满意，员工应如何处理？

答案：先诚恳道歉，倾听顾客意见，根据情况提出解决方案，如重新制作、更换其他产品或给予适当补偿等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提升肯德基门店的顾客满意度。

答案：提升服务质量，员工热情专业；保证食品品质，口味稳定新鲜；优化餐厅环境，整洁舒适；及时处理顾客反馈，改进不足。

2.分析肯德基不断推出新