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演讲人：日期:茶餐厅产品总览

目录CATALOGUE01经典饮品系列02主食与饭类03特色小食04烘焙点心05套餐组合06季节限定产品

PART01经典饮品系列

招牌港式奶茶传统丝袜奶茶工艺采用锡兰红茶与黑白淡奶黄金比例调配，通过丝袜滤网反复拉茶，使茶汤更顺滑浓郁，茶香与奶香完美融合。冰火两重天体验提供热饮和冻饮两种选择，热饮突出茶韵回甘，冻饮采用特制茶冰保持口感不稀释，满足四季不同需求。品质把控体系严格选用斯里兰卡进口茶叶，配合18小时保鲜工艺，确保每杯奶茶达到茶色金黄、奶脂挂杯的标准。

特色冻柠茶三重柠檬风味融合新鲜黄柠檬切片、青柠汁和柠檬糖浆，搭配现煮红茶底，形成层次分明的酸甜口感。独创冰镇技术采用-5℃急冻锁鲜工艺，使柠檬香气完整保留，搭配手工捣压的柠檬纤维，释放更多维C成分。健康低糖选择提供常规糖、少糖和无糖版本，使用天然代糖替代部分砂糖，满足现代消费者健康需求。

怀旧红豆冰精选东北大红袍红豆，经过8小时浸泡和文火慢煮，保持颗粒完整又入口即化。古法熬煮工艺采用东南亚椰浆与鲜奶1:3调配，形成香浓不腻的乳脂口感，与红豆沙形成绝妙搭配。特调椰奶基底附赠迷你炼奶管和脆麦片配料包，顾客可根据喜好DIY不同口感体验。创新食用建议010203

PART02主食与饭类

碟头饭精选特制蜜汁叉烧切成薄片，覆盖在嫩滑的炒蛋上，蛋液半凝固状态与叉烧的甜味完美融合，淋上特调酱油。滑蛋叉烧饭咖喱牛腩饭香菇滑鸡饭选用新鲜猪肋排搭配秘制豆豉酱爆炒，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，配以时令蔬菜和粒粒分明的丝苗米饭。慢火炖煮的牛腩软烂入味，搭配浓郁港式咖喱汁，马铃薯和胡萝卜吸饱汤汁，辛辣中带椰奶香气。去骨鸡腿肉用姜葱腌制，与厚切香菇同焖，鸡肉滑嫩不柴，酱汁渗透米饭，顶部点缀炸香红葱头。豉椒排骨饭

港式炒粉面干炒牛河星洲炒米豉油皇炒面福建炒饭宽河粉猛火快炒至镬气十足，牛肉片嫩滑多汁，配以银芽和韭黄，最后撒上芝麻和辣椒酱提味。细米粉加入咖喱粉炒至金黄，搭配虾仁、叉烧丝和鸡蛋，点缀青红椒丝，酸甜微辣的风味层次丰富。全蛋面先蒸后炒，淋上特调豉油皇酱汁，配以爽脆豆芽和葱段，面条干爽有嚼劲，酱香扑鼻。先将米饭炒至粒粒分明，再浇上浓稠的海鲜芡汁，内含虾仁、带子、鸡肉和香菇等丰富配料。

焗饭系列番茄猪扒焗饭酥炸猪排切块铺底，浇上自制番茄酱汁，混合洋葱和菠萝粒，表面覆盖芝士焗制酸甜开胃。葡国鸡焗饭椰奶咖喱炖鸡腿肉配以马铃薯块，米饭吸收咖喱汤汁后焗制，表面撒上葡式香肠片增添风味。芝士白汁海鲜焗饭新鲜虾仁、带子和鱿鱼覆盖在炒饭上，淋上奶油白汁，撒满马苏里拉芝士焗至金黄拉丝。黑椒牛柳焗饭嫩煎牛柳条拌炒米饭，加入彩椒和蘑菇，浇上浓郁黑椒汁，芝士层下藏着微微辛辣的香气。

PART03特色小食

咖喱鱼蛋精选深海鱼糜制作采用新鲜深海鱼糜为原料，经过反复捶打制成弹性十足的鱼蛋，搭配秘制咖喱酱汁，口感鲜香浓郁，微辣开胃。传统港式风味严格遵循香港茶餐厅经典配方，咖喱汁由十多种香料熬制而成，层次丰富，鱼蛋充分吸收汤汁后更显饱满多汁。多种食用方式推荐可单独作为小吃，也可搭配车仔面或米饭组成套餐，冬季推荐热食，夏季可冷藏后作为凉拌小食别具风味。营养价值解析每100g含优质蛋白质12.8g，热量仅156大卡，富含Omega-3脂肪酸和钙质，是兼顾美味与健康的特色选择。

酥脆西多士法式吐司升级版选用厚度达3cm的北海道牛奶吐司，浸渍蛋奶液长达12小时，采用双重油炸工艺形成金黄酥脆的外壳，内部保持布丁般绵密口感。01创新夹心组合经典花生酱配炼乳基础上，新增咸蛋黄流心和榴莲芝士等创新口味，满足不同顾客需求，每份现点现做确保最佳食用温度。专业搭配建议标配加拿大枫糖浆和法国总统牌黄油，建议搭配港式奶茶解腻，切开时注意内馅爆浆效果，最佳食用时间为上桌后5分钟内。工艺考究使用恒温180℃棕榈油快炸，通过精确控温使吐司吸油量减少30%，表面形成均匀的蜂窝状脆壳，日均销量超过200份的招牌产品。020304

法兰西多士法式传统工艺改良在经典法式吐司基础上，创新添加香草籽和橙花水腌渍，使用日本昭和面粉特制布里欧修面包，成品带有独特的花香和黄油香气。三层夹心结构中间夹入手工马斯卡彭奶酪层和新鲜草莓切片，顶部装饰糖粉和食用金箔，搭配自制莓果酱和香草冰淇淋形成冷热交融的丰富口感。餐具选择讲究特别定制加厚骨瓷餐盘保持温度，配备甜品专用叉勺，建议用餐刀沿对角线切开观赏流心效果，适合作为下午茶主打产品。食材溯源体系鸡蛋来自日本兰皇可生食标准，黄油使用法国échiréAOP认证产品，草莓每日从有机农场直供，成本占比达售价的45%却坚持不涨价。

PART04烘焙点心

菠萝油经典港式风味菠萝油是茶餐厅最具代表性的烘焙点心之一，外酥内软的热菠萝包夹入冰镇黄油片，形成冷热交融的独特口感，黄油融化后渗透面包组织，香气浓郁。制作工艺考究采用传统