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野生动物产品采集加工利用工效率提升考核试卷及答案

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野生动物产品采集加工利用工效率提升考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员在野生动物产品采集加工利用工效率提升方面的知识掌握程度，评估其应对现实实际工作的能力，并促进理论与实践相结合。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.野生动物产品采集加工中，为了提高工效，最常用的设备是（）。

A.刀具

B.研磨机

C.榨油机

D.烘干机

2.在野生动物产品加工过程中，用于去除水分的方法主要是（）。

A.烘干

B.冷冻

C.沉淀

D.碾磨

3.以下哪种动物产品的采集季节最为适宜？（）

A.羚羊角

B.螺旋藻

C.鹿茸

D.鸽子蛋

4.野生动物产品加工时，防止氧化变质的最佳方法是（）。

A.真空包装

B.铝箔包装

C.油封

D.密封

5.在野生动物产品加工中，对于易碎物品的处理，应优先采用（）。

A.手工操作

B.机械设备

C.防震包装

D.低温保存

6.下列哪种物质不是野生动物产品加工中常用的防腐剂？（）

A.食盐

B.醋酸

C.硫磺

D.碳酸氢钠

7.以下哪种加工方法最有利于保留野生动物产品的营养成分？（）

A.煮沸

B.煎炸

C.蒸制

D.烧烤

8.在野生动物产品采集过程中，对于有季节性的资源，应（）。

A.随时采集

B.等待最佳采集期

C.随意采集

D.一次性采集完毕

9.野生动物产品加工中，用于提高产品色泽的方法是（）。

A.烟熏

B.烘烤

C.蒸制

D.热压

10.以下哪种动物产品的采集需要特殊的许可证？（）

A.鱼类

B.鹿肉

C.树脂

D.花朵

11.在野生动物产品加工中，对于易腐烂的产品，应（）。

A.加快加工速度

B.减少加工环节

C.适当延长保存时间

D.采取低温保存

12.以下哪种加工方法适合于批量生产？（）

A.手工制作

B.简易机器加工

C.自动化生产线

D.间断式加工

13.野生动物产品加工中，对于需要脱脂的产品，最常用的方法是（）。

A.热处理

B.机械分离

C.化学处理

D.水洗

14.在野生动物产品采集过程中，遇到野生动物应（）。

A.追捕

B.避免干扰

C.捕杀

D.观察研究

15.以下哪种产品在加工过程中需要注意防止污染？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蘑菇

D.树脂

16.野生动物产品加工中，为了提高产品的附加值，可以（）。

A.添加色素

B.采取独特加工工艺

C.简化包装

D.降低加工成本

17.以下哪种加工方法有助于提高野生动物产品的保质期？（）

A.加热

B.冷冻

C.酶处理

D.霉变

18.在野生动物产品采集加工中，为了保护生态环境，应（）。

A.尽量减少采集量

B.随意扩大采集范围

C.采取过度采集

D.忽视生态环境

19.以下哪种产品在加工过程中需要严格控制温度？（）

A.鱼类

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

20.野生动物产品加工中，为了提高产品的口感，可以（）。

A.增加调味品

B.减少加工环节

C.延长保存时间

D.降低加工成本

21.在野生动物产品采集过程中，以下哪种行为是违法的？（）

A.采集野生鱼类

B.采集野生动物产品

C.采集受保护的野生动物产品

D.采集已经死亡的野生动物产品

22.野生动物产品加工中，为了提高产品的营养价值，可以（）。

A.加工过程中添加营养素

B.简化包装

C.延长保存时间

D.降低加工成本

23.以下哪种产品在加工过程中需要特别注意保鲜？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蘑菇

D.水果

24.在野生动物产品采集加工中，为了防止产品变质，应（）。

A.保持加工场所清洁

B.避免交叉污染

C.减少加工环节

D.忽视加工卫生

25.以下哪种产品在加工过程中需要严格控制水分？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蘑菇

D.水果

26.野生动物产品加工中，为了提高产品的市场竞争力，可以（）。

A.优化包装设计

B.增加广告宣传

C.降低加工成本

D.忽视产品质量

27.在野生动物产品采集加工中，以下哪种行为是可持续发