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2025年食品检验工（中级）食品检验实验设计与实施考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。下列每小题的选项中，只有1个是符合题意的，请将正确选项的字母填在答题卡相应位置上。）

1.在设计食品微生物检验实验时，选择对照组的主要目的是什么？A.观察实验组的变化趋势B.验证实验假设的有效性C.消除环境因素的影响D.提高实验结果的准确性

2.如果要检测某食品中重金属铅的含量，选择原子吸收光谱法而不是色谱法的主要原因是？A.原子吸收光谱法操作更简单B.色谱法对铅的检测灵敏度较低C.原子吸收光谱法成本更低D.色谱法更适合复杂基质的样品

3.在食品化学成分分析中，使用标准物质进行校准的目的是？A.提高实验的重复性B.消除仪器误差C.增加实验数据的可靠性D.缩短实验时间

4.设计食品感官评价实验时，使用随机化设计的主要目的是？A.减少实验者的主观偏见B.提高实验的效率C.增加实验结果的代表性D.方便数据统计分析

5.在进行食品微生物平板计数时，选择合适的稀释倍数的主要依据是？A.样品的微生物含量B.培养基的营养成分C.计数器的精度D.实验者的个人习惯

6.使用高效液相色谱法检测食品中有机磷农药残留时，选择反相柱而不是正相柱的主要原因是？A.反相柱的分离效果更好B.正相柱容易吸附有机磷农药C.反相柱的使用寿命更长D.正相柱的操作更简单

7.在设计食品包装材料迁移实验时，选择合适的接触时间的主要依据是？A.食品的保质期B.包装材料的化学性质C.实验者的个人喜好D.相关法规的要求

8.使用酶联免疫吸附试验检测食品中过敏原时，选择阳性对照的主要目的是？A.验证实验的灵敏度B.检测实验的特异性C.消除背景干扰D.提高实验结果的可靠性

9.在进行食品物理性质检测时，选择合适的检测仪器的主要依据是？A.食品的种类B.检测的目的C.仪器的价格D.实验者的个人习惯

10.设计食品稳定性实验时，选择合适的储存条件的主要目的是？A.模拟实际储存环境B.提高实验的效率C.增加实验结果的代表性D.方便数据统计分析

11.在进行食品微生物菌落计数时，选择合适的培养基的主要依据是？A.微生物的种类B.培养基的营养成分C.计数器的精度D.实验者的个人习惯

12.使用气相色谱法检测食品中挥发性有机物时，选择合适的色谱柱长度的主要原因是？A.色谱柱的分离效果更好B.色谱柱的使用寿命更长C.色谱柱的操作更简单D.实验者的个人喜好

13.在设计食品掺假检测实验时，选择合适的检测方法的主要依据是？A.掺假物质的种类B.检测的目的C.检测方法的灵敏度D.实验者的个人喜好

14.使用离子色谱法检测食品中无机离子时，选择合适的流动相的主要目的是？A.提高检测的灵敏度B.消除干扰离子C.增加实验结果的可靠性D.方便数据统计分析

15.在进行食品感官评价实验时，选择合适的评价员的主要依据是？A.评价员的感官能力B.评价员的个人喜好C.评价员的职业背景D.实验者的个人习惯

16.使用高效液相色谱法检测食品中维生素时，选择合适的检测波长的主要原因是？A.维生素的光吸收特性B.检测器的灵敏度C.检测器的成本D.实验者的个人喜好

17.在设计食品微生物抑制实验时，选择合适的抑制剂浓度的主要依据是？A.抑制剂的化学性质B.微生物的种类C.实验者的个人喜好D.相关法规的要求

18.使用气相色谱法检测食品中醇类时，选择合适的检测器的主要原因是？A.检测器的灵敏度B.检测器的选择性C.检测器的成本D.实验者的个人喜好

19.在进行食品物理性质检测时，选择合适的检测方法的主要依据是？A.食品的种类B.检测的目的C.检测方法的可靠性D.实验者的个人喜好

20.设计食品包装材料迁移实验时，选择合适的样品量主要依据是？A.包装材料的化学性质B.食品的种类C.实验者的个人喜好D.相关法规的要求

二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列每小题的说法是否正确，正确的填“√”，错误的填“×”。）

1.在进行食品微生物检验实验时，选择无菌操作的主要目的是为了防止环境污染。×

2.使用高效液相色谱法检测食品中有机磷农药残留时，选择反相柱而不是正相柱的主要原因是反相柱的分离效果更好。√

3.在设计食品感官评价实验时，使用随机化设计的主要目的是减少实验者的主观偏见。√

4.在进行食品微生