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食品添加剂习题答案.pdf

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    项目一食品添加剂基础知识

    一、名词解释

    1．食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工

    工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

    2．日允许摄入量(ADI)：日容许摄入量（ADI）,是指人在一生中每天摄入某

    种食品添加剂后，以现代手段未能检出各种急性、慢性有害作用的剂量，通常以

    每人每日每千克体重的毫克摄入量来表示。

    3．半致死量(LD):指引起一组受试实验动物半数死亡的剂量，单位以每千

    50

    克体重的质

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