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2025年新版中级烹饪师考试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种蔬菜富含维生素C最多？
A.黄瓜
B.西红柿
C.青椒
D.白菜
答案：C。青椒是常见蔬菜中维生素C含量较高的，每100克青椒维生素C含量可达62毫克左右，高于黄瓜、西红柿和白菜。
2.以下哪种肉品的脂肪含量相对较低？
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉（去皮）
答案：D。鸡肉（去皮）脂肪含量相对其他几种肉类更低，更适合追求低脂肪饮食的人群。
3.制作面包时，酵母的作用是？
A.增加甜味
B.使面包膨胀发酵
C.增加色泽
D.提升韧性
答案：B
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