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烘焙服务考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面包时，通常使用的面粉是（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
2.打发蛋清时，加入（）可以帮助蛋清更好地打发。
A.盐B.糖C.白醋D.柠檬汁
3.烤箱预热一般提前（）分钟。
A.5B.10C.15D.20
4.黄油在常温下的状态是（）
A.液态B.固态C.半固态D.以上都不对
5.以下哪种原料不是制作蛋糕必需的（）
A.鸡蛋B.面粉C.酵母D.糖
6.面包在烘烤过
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