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《保健食品学》知识考核试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种不属于保健食品的功能声称范围？（）

A.增强免疫力

B.辅助降血脂

C.治疗高血压

D.改善睡眠

答案：C

解析：保健食品具有特定保健功能，但不能替代药物用于治疗疾病，“治疗高血压”是药物的功效，不属于保健食品的功能声称范围。而增强免疫力、辅助降血脂、改善睡眠均是常见的保健食品功能声称。

2.下列哪种原料一般不用于保健食品？（）

A.人参

B.麻黄

C.枸杞子

D.灵芝

答案：B

解析：麻黄是一种有一定毒性和副作用的中药材，且在我国被严格管制，一般不用于保健食品。人参、枸杞子、灵芝都是常见的可用于保健食品的原料，具有多种保健功效。

3.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，以下说法错误的是（）

A.可以暗示具有疾病治疗作用

B.标明适宜人群

C.标明不适宜人群

D.标明功效成分及含量

答案：A

解析：保健食品标签和说明书不能暗示具有疾病治疗作用，必须标明适宜人群、不适宜人群、功效成分及含量等信息，以保证消费者能正确了解产品特性和合理使用。

4.以下关于保健食品审批的说法，正确的是（）

A.只需经过省级食品药品监督管理部门审批

B.不需要进行安全性和功能性评价

C.审批通过后会发放保健食品批准文号

D.所有保健食品都可使用同一通用批准文号

答案：C

解析：保健食品审批需经过国家食品药品监督管理部门，要进行严格的安全性和功能性评价，审批通过后会发放特定的保健食品批准文号，不同产品的批准文号不同。

5.以下哪种物质不属于功能性低聚糖？（）

A.低聚果糖

B.蔗糖

C.低聚木糖

D.大豆低聚糖

答案：B

解析：功能性低聚糖具有调节肠道菌群等保健功能，低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖都属于功能性低聚糖，而蔗糖是普通的二糖，不属于功能性低聚糖。

6.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要调节钙磷代谢。

7.以下关于鱼油的说法，错误的是（）

A.富含EPA和DHA

B.可以降低血脂

C.对大脑发育有帮助

D.可以替代药物治疗心血管疾病

答案：D

解析：鱼油富含EPA和DHA，具有降低血脂、辅助大脑发育等保健作用，但不能替代药物治疗心血管疾病，它只是一种保健食品。

8.以下属于膳食纤维的是（）

A.淀粉

B.果胶

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：B

解析：果胶属于膳食纤维，它能增加饱腹感、促进肠道蠕动等。淀粉、葡萄糖、麦芽糖都属于碳水化合物，不属于膳食纤维。

9.以下哪种矿物质具有增强免疫力的作用？（）

A.铁

B.锌

C.钠

D.氯

答案：B

解析：锌具有增强免疫力、促进生长发育等作用。铁主要参与血红蛋白的合成；钠和氯主要维持人体的水盐平衡。

10.以下关于螺旋藻的说法，正确的是（）

A.是一种细菌

B.富含蛋白质、维生素和矿物质

C.不能作为保健食品原料

D.对糖尿病没有益处

答案：B

解析：螺旋藻是一种蓝藻，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可作为保健食品原料，对糖尿病患者有一定益处，如有助于控制血糖。

11.以下哪种植物提取物具有降血糖作用？（）

A.银杏叶提取物

B.葛根提取物

C.绿茶提取物

D.以上都不是

答案：B

解析：葛根提取物中含有的葛根素等成分具有一定的降血糖作用。银杏叶提取物主要有改善心脑血管循环等作用；绿茶提取物有抗氧化等作用。

12.以下关于益生菌的说法，错误的是（）

A.可以调节肠道菌群

B.只能在肠道中生存

C.可以改善便秘和腹泻

D.不同益生菌菌株功能可能不同

答案：B

解析：益生菌可以调节肠道菌群，改善便秘和腹泻等肠道问题，不同益生菌菌株功能可能不同。但益生菌并非只能在肠道中生存，在一些发酵食品等环境中也能存在。

13.以下哪种保健食品成分可能会影响药物代谢？（）

A.大蒜素

B.姜黄素

C.葡萄柚汁中的成分

D.以上都是

答案：D

解析：大蒜素、姜黄素、葡萄柚汁中的成分都可能会影响药物代谢，与某些药物同时使用时可能会产生相互作用，影响药物疗效或增加不良反应的发生风险。

14.以下关于褪黑素的说法，正确的是（）

A.是一种激素，不能作为保健食品成分

B.可以用于治疗失眠症

C.对调整人体生物钟有一定作用

D.没有任何副作用

答案：C

解析：褪黑素是人体分泌的一种激素，可作为保