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酵母营养盐工技能比武考核试卷及答案

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酵母营养盐工技能比武考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对酵母营养盐工艺技能的掌握程度，检验其在实际操作中的应用能力，确保学员能够按照实际生产需求进行酵母营养盐的生产与管理。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.酵母营养盐生产中，以下哪种物质不是主要的氮源（）？

A.尿素

B.硫酸铵

C.磷酸氢二铵

D.硫酸钠

2.酵母营养盐发酵过程中，最适合的pH值范围是（）。

A.4.0-5.0

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

3.在酵母营养盐生产过程中，以下哪种物质不是必要的微量元素（）？

A.钼

B.锌

C.硒

D.钙

4.酵母营养盐的生产过程中，一般采用哪种方式进行灭菌（）？

A.热灭菌

B.化学灭菌

C.辐照灭菌

D.以上都是

5.酵母营养盐的生产过程中，通常使用的发酵温度是（）。

A.30-35℃

B.35-40℃

C.40-45℃

D.45-50℃

6.酵母营养盐的生产过程中，发酵罐内压力过高可能是由于（）。

A.发酵液体积过大

B.发酵液温度过高

C.气压控制系统故障

D.以上都是

7.在酵母营养盐生产中，以下哪种物质不是主要的碳源（）？

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.纤维素

D.糖蜜

8.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的磷源（）？

A.磷酸氢二铵

B.磷酸二氢铵

C.磷酸钙

D.磷酸铁

9.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的钾源（）？

A.硫酸钾

B.氯化钾

C.碳酸钾

D.磷酸钾

10.酵母营养盐的生产过程中，发酵时间通常为（）。

A.12-24小时

B.24-48小时

C.48-72小时

D.72-96小时

11.在酵母营养盐生产过程中，以下哪种物质不是主要的镁源（）？

A.硫酸镁

B.氯化镁

C.碳酸镁

D.磷酸镁

12.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的铁源（）？

A.硫酸亚铁

B.氯化亚铁

C.磷酸亚铁

D.碳酸亚铁

13.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的铜源（）？

A.硫酸铜

B.氯化铜

C.磷酸铜

D.碳酸铜

14.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的锰源（）？

A.硫酸锰

B.氯化锰

C.磷酸锰

D.碳酸锰

15.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的钴源（）？

A.硫酸钴

B.氯化钴

C.磷酸钴

D.碳酸钴

16.在酵母营养盐生产中，以下哪种物质不是主要的钙源（）？

A.碳酸钙

B.硫酸钙

C.氯化钙

D.磷酸钙

17.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的硅源（）？

A.硅酸

B.硅酸盐

C.硅酸钙

D.硅酸镁

18.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的硼源（）？

A.硼酸

B.硼砂

C.硼酸钙

D.硼酸镁

19.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的钼源（）？

A.硫酸钼

B.氯化钼

C.磷酸钼

D.碳酸钼

20.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的锌源（）？

A.硫酸锌

B.氯化锌

C.磷酸锌

D.碳酸锌

21.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的铁源（）？

A.硫酸亚铁

B.氯化亚铁

C.磷酸亚铁

D.碳酸亚铁

22.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的铜源（）？

A.硫酸铜

B.氯化铜

C.磷酸铜

D.碳酸铜

23.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的锰源（）？

A.硫酸锰

B.氯化锰

C.磷酸锰

D.碳酸锰

24.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的钴源（）？

A.硫酸钴

B.氯化钴

C.磷酸钴

D.碳酸钴

25.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的钙源（）？

A.碳酸钙

B.硫酸钙

C.氯化钙

D.磷酸钙

26.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的硅源（）？

A.硅酸

B.硅酸盐

C.硅酸钙

D.硅酸镁

27.酵母营养盐的生产过程中，以下哪种物质不是主要的硼源（）？

A.硼酸

B.硼砂

C.硼酸钙