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酒体技术员题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种物质不属于白酒中的呈香物质？（）
A.乙酸乙酯B.乙醇C.己酸乙酯
答案：B
解析：乙醇是白酒的主要成分之一，主要提供酒的度数，不是呈香物质。乙酸乙酯和己酸乙酯是白酒中重要的呈香物质。
2.优质白酒发酵的适宜温度范围是（）。
A.10-15℃B.20-25℃C.30-35℃
答案：C
解析：30-35℃是优质白酒发酵的适宜温度范围，这个温度有利于微生物的生长和代谢，促进发酵过程。
3.白酒中酸味的主要来源是（）。
A.乳酸B.甲醛C.
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