营养培训教材.pptVIP

WHO（世界卫生组织）：2003年全球3亿人患糖尿病（原估计需到2010年),但现在中国每年以20-30%的速度递增。心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病占死亡人数的80%以上，而1981年才11.1%（以上资料来自中国营养学会）全球情况第62页，共90页，星期日，2025年，2月5日罪魁祸首我国年均癌症发病人数约180万～200万，死亡人数约140万～150万；调查显示35-70%的恶性肿瘤与饮食有关我国每天约有15,000人死于营养不平衡导致的慢性病(占全部死亡人数的70%以上)第63页，共90页，星期日，2025年，2月5日鲜豆浆与美容有何联系

(女士)鲜豆浆中含有一种植物雌激素――“黄豆苷原”，可调节女性内分泌系统。女性每天饮用豆浆，可延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁、富有弹性，常喝豆浆的女性显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起到更好的作用。第30页，共90页，星期日，2025年，2月5日鲜豆浆（枸杞）与中、老年男士

有何联系历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。早在《神农本草经》中就指出：久服坚筋骨；《名医别录》谓枸杞擅长“补益精气”；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚劳”沟杞的性味甘平，营养学家认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力配合鲜豆浆等保健因子营养保健效果佳。第31页，共90页，星期日，2025年，2月5日膳食纤维有何功效“五谷豆浆”中增加的大豆膳食纤维、粗蛋白质等营养成分的保健作用。1、持水、持油，诱导肠道微生物——抗癌防癌（结肠癌、肠胃癌）；2、调节血糖及胰岛素水平，降低胆固醇，降低血脂——预防糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化等；3、促进肠胃蠕动——防止便秘，排毒养颜；使膳食结构更合理，营养吸收更均衡。1、富含膳食纤维的“粗粮”吃的越来越少——“文明病”、“富贵病”（如糖尿病、高血压、高血脂等）越来越多，保健专家呼吁：营养摄入不均衡、膳食纤维摄入不足！2、“全豆豆浆”富含大豆膳食纤维、粗蛋白质等营养物质，营养更均衡、更完全，养生保健功效更全面，常饮身体更健康。第32页，共90页，星期日，2025年，2月5日膳食纤维第33页，共90页，星期日，2025年，2月5日水分水的生理功能一、人体赖以生存的第二物质人失水20%左右时无法生存。二、机体的重要组成部分人体含水量约为体重的三分二随着年龄的增长，人体含水量逐渐减少。三、促进营养物质消化、吸收与代谢营养物质的消化、吸收、运输、排泄等都必须有水的参与，如果没有水，一切生命化学反应都将停止。四、保持体温恒定并对机体进行润滑水的比热大，从而可以保持体温恒定，水还具有良好的润滑作用。第34页，共90页，星期日，2025年，2月5日水的需求量及其来源水的需求量：人体对水的需求量随人的年龄、体重和人的活动强度以及天气等情况而异，正常成人每日需水约为2500ml。水的来源：液态水1200左右；固态水1000ml左右；代谢水300ml左右。水的排泄：每日通过皮肤排泄约有550ml；通过肺排出约有300ml--400ml；通过消化道排出约有150ml--200ml；通过肾脏排出约有1000ml—1500ml。水平衡：人体每天对水的摄入与排出总保持着动态平衡的关系，否则将出现“水肿”和“脱水”两种情况。第35页，共90页，星期日，2025年，2月5日豆浆配方豆类黄豆绿豆青豆黑豆红豆五谷杂粮类大米、玉米、荞麦、燕麦、高粱、花生、红薯等

坚果类核桃、花生、芝麻、杏仁、桂圆等蔬果类南瓜、西芹、山药、黄瓜、苹果、香蕉、木瓜等药材类枸杞、莲子、芦荟、百合、红枣等花茶类桂花、玫瑰、菊花、茉莉等……第36页，共90页，星期日，2025年，2月5日沟通纲要大豆营养2.果蔬营养3.饮食营养4.我们为什么要给顾客讲营养1.第37页，共90页，星期日，2025年，2月5日果蔬营养在减少追求产量忽略质量第38页，共90页，星期日，2025年，2月5日果蔬营养在减少美国对39种蔬菜，3种水果的13类数据进行对比发现VA，VC,P,Fe,B2,均低于50年前，蛋白质下降6%，核黄素下降38%第39页，共90页，星期日，2025年，2月5日几种常用的果蔬银耳：具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。银耳能提高肝脏解毒