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2025年葡萄酒品酒师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种常用来酿造白葡萄酒？

A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛D.西拉

2.葡萄酒的最佳储存温度大约是？

A.5℃B.12℃C.20℃D.25℃

3.香槟酒属于哪种类型的葡萄酒？

A.静态葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强型葡萄酒D.甜葡萄酒

4.干红葡萄酒的含糖量一般在？

A.小于4g/LB.4-12g/LC.12-45g/LD.大于45g/L

5.以下哪个产区以酿造优质的雷司令葡萄酒闻名？

A.波尔多B.勃艮第C.莱茵高D.纳帕谷

6.葡萄酒中的单宁主要来自于？

A.葡萄汁B.葡萄皮、籽和橡木桶C.酵母D.糖分

7.一瓶750ml的葡萄酒，酒精度为12%，它含有多少酒精？

A.75mlB.90mlC.100mlD.120ml

8.醒酒的主要目的是？

A.去除杂质B.让葡萄酒与空气接触，释放香气和软化单宁

C.降低酒精度D.提高甜度

9.以下哪种酒杯适合品尝红葡萄酒？

A.郁金香型B.笛型C.球型D.普通玻璃杯

10.年份在葡萄酒标签上指的是？

A.葡萄酒的出厂年份B.葡萄采摘年份

C.酒庄成立年份D.葡萄酒装瓶年份

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于红葡萄品种的有？

A.黑皮诺B.长相思C.歌海娜D.赛美蓉

2.葡萄酒的香气可以分为？

A.一类香气（品种香气）B.二类香气（发酵香气）

C.三类香气（陈酿香气）D.四类香气（混合香气）

3.影响葡萄酒风味的因素有？

A.葡萄品种B.产区风土C.酿造工艺D.储存条件

4.以下哪些是常见的葡萄酒酿造工艺？

A.压榨B.发酵C.陈酿D.过滤

5.起泡葡萄酒的酿造方法有？

A.传统法B.转移法C.罐中发酵法D.天然法

6.葡萄酒品鉴时需要观察的方面有？

A.颜色B.透明度C.挂杯情况D.气泡

7.以下哪些产区属于法国著名葡萄酒产区？

A.波尔多B.勃艮第C.罗纳河谷D.香槟区

8.加强型葡萄酒包括？

A.波特酒B.雪莉酒C.马德拉酒D.冰酒

9.葡萄酒的侍酒温度会影响其口感，以下说法正确的是？

A.红葡萄酒一般在16-18℃饮用B.白葡萄酒一般在8-12℃饮用

C.起泡葡萄酒一般在6-8℃饮用D.甜葡萄酒一般在10-14℃饮用

10.选择葡萄酒杯时需要考虑的因素有？

A.葡萄酒类型B.杯子材质C.杯子大小D.杯子形状

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。（）

2.葡萄酒的颜色越深，其单宁含量一定越高。（）

3.甜葡萄酒一定比干型葡萄酒品质低。（）

4.年份好的葡萄酒一定比年份差的葡萄酒品质好。（）

5.白葡萄酒只能用白葡萄品种酿造。（）

6.葡萄酒开瓶后可以无限期保存。（）

7.葡萄酒的酒精度越高，品质越好。（）

8.酒杯的形状不会影响葡萄酒的香气和口感。（）

9.有机葡萄酒一定是高品质葡萄酒。（）

10.葡萄酒品鉴只需要关注香气和口感，外观不重要。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述干红葡萄酒和半干葡萄酒的区别。

答：干红葡萄酒含糖量小于4g/L，口感相对较干，几乎感受不到甜味。半干葡萄酒含糖量在4-12g/L，能微微感觉到甜味，口感上比干红稍甜润一些。

2.如何判断一瓶葡萄酒是否变质？

答：观察葡萄酒颜色是否浑浊、有沉淀；闻香气，若有刺鼻、酸败等异常气味；尝味道，有过度苦涩、酸腐等异味，可能已变质。

3.简述橡木桶对葡萄酒的影响。

答：橡木桶能赋予葡萄酒香草、烤面包等香气。还可使葡萄酒单宁更柔和，同时适度氧化让酒的口感更复杂醇厚，不过使用不当会掩盖葡萄酒本身风味。

4.列举三种常见的白葡萄品种及其典型香气。

答：霞多丽：苹果、梨、柑橘类果香，陈年后有黄油、烤面包香；长相思：青草、醋栗、百香果等香气；雷司令：柠檬、青苹果、蜂蜜香气。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同国家葡萄酒在风格和酿造工艺上的差异。

答：法国葡萄酒注重风土，酿造工艺传统复杂，风格优雅平衡。意大利葡萄酒品种多样，风格各异，酿造注重本土品种特色。美国葡萄酒更注重创新和商业化，风格浓郁奔放，工