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2025年新版水产品加工试题及答案.doc

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    2025年新版水产品加工试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种水产品加工方法能最大程度保留营养成分？（）

    A.油炸B.清蒸C.烟熏D.腌制

    2.水产品加工中常用的防腐剂是（）

    A.山梨酸钾B.甲醛C.亚硝酸盐D.苏丹红

    3.以下哪种鱼适合制作鱼糜制品？（）

    A.鲫鱼B.草鱼C.鳗鱼D.带鱼

    4.水产品干制过程中，水分主要通过（）方式去除。

    A.升华B.蒸发C.渗透D.扩散

    5.虾类加工过程中，为保持其色泽，常添加（）

    A.柠檬酸B.氯化钙

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