酒店餐饮促销活动预案.docxVIP

酒店餐饮促销活动预案

一、活动概述

为提升酒店餐饮品牌知名度，吸引新客户，并增强老客户粘性，特制定本促销活动预案。活动将围绕特色菜品推广、套餐优惠、会员福利等方面展开，通过线上线下联动的方式，扩大活动影响力，实现销售增长和客户满意度提升的双重目标。

二、活动目标

（一）提升客流量

1.短期目标：活动期间内，餐饮部客流量较平日增长30%。

2.长期目标：通过活动培养潜在客户，转化为稳定消费群体。

（二）增加销售额

1.活动期间餐饮总收入提升25%。

2.推广菜品及套餐订单量占比达到50%以上。

（三）强化品牌认知

1.提升酒店餐饮在目标区域的品牌曝光率。

2.收集客户反馈，优化服务及菜品结构。

三、活动时间与范围

（一）活动时间

1.起始时间：2023年X月X日，为期一个月。

2.具体时段：每日午市11:30-14:00，晚市17:00-21:00。

（二）活动范围

1.主要面向本地及周边商务、休闲客群。

2.线上平台同步推广，覆盖更广泛潜在客户。

四、活动内容与实施细则

（一）菜品推广

1.推出“招牌菜品周”活动，每周更换主推菜品，附赠小吃一份。

2.设置“厨师长推荐菜”，每日限量供应，享受8折优惠。

（二）套餐优惠

1.推出“商务套餐”（含前菜、主菜、甜点），原价198元，活动价168元。

2.“家庭套餐”（含三道主菜、主食、饮品），适合4-6人，原价298元，活动价268元。

（三）会员福利

1.会员消费享9折优惠，消费满500元额外赠送代金券一张。

2.会员推荐新客户注册，双方均可获得下次消费免单机会。

（四）线上互动

1.微信公众号推出“点赞赢免单”活动，每日前10名点赞用户享免费菜品一份。

2.预约平台上线“团购专享价”，提前预订享85折优惠。

五、宣传推广方案

（一）线下渠道

1.酒店大堂、电梯间张贴活动海报。

2.餐厅内摆放活动宣传单页，服务员主动介绍优惠内容。

（二）线上渠道

1.微信公众号发布活动预告及实时优惠信息。

2.与本地生活服务平台合作，上线“酒店餐饮优惠券”专题。

（三）媒体合作

1.与本地美食类自媒体合作，发布探店推文。

2.投放朋友圈广告，定向目标客群。

六、预算与资源分配

（一）宣传费用

1.线下物料制作：海报、单页等，预算1.5万元。

2.线上推广：公众号运营、自媒体合作，预算3万元。

（二）菜品成本

1.促销菜品损耗补贴，预算2万元。

2.会员福利赠品采购，预算0.5万元。

（三）人力资源

1.餐饮部增加临时服务员及推广人员，成本1万元。

2.培训现有员工活动话术，预留0.5万元培训费。

七、效果评估与调整

（一）数据监测

1.每日统计客流量、销售额、菜品销售占比。

2.通过会员系统跟踪新注册及复购率。

（二）客户反馈

1.设置意见收集表，收集顾客对活动及服务的评价。

2.每周召开复盘会议，分析数据并调整策略。

（三）应急预案

1.若客流量超出预期，及时增派人手并调整菜品备货。

2.线上推广效果不佳时，加大本地生活平台投放力度。

四、活动内容与实施细则（续）

（一）菜品推广（详细操作方案）

1.推出“招牌菜品周”活动，每周更换主推菜品，附赠小吃一份。

(1)菜品筛选标准：由餐饮部总厨团队根据季节性、时令性、菜品特色（如独特工艺、主材稀有度）及过往销售数据，每周初确定下周主推菜品，确保菜品具有吸引力且适合推广。

(2)菜单呈现：在餐厅菜单显著位置标注“本周招牌菜”及专属标识，附带精美图片和简短介绍（突出烹饪灵感或特色），吸引顾客点单。

(3)赠品搭配：根据主推菜品特点，精心挑选匹配度高的免费小吃，如搭配海鲜主菜的提供时令沙拉，搭配烧烤主菜的提供特色蘸酱。赠品需提前准备充足，保证品质稳定。

(4)宣传强调：通过服务员口头推荐、桌卡提示等方式，强调招牌菜的新鲜与优惠，鼓励顾客尝试。

2.设置“厨师长推荐菜”，每日限量供应，享受8折优惠。

(1)菜品确定：由厨师长每日从当日菜单中挑选一道具有创意或特别水准的菜品作为推荐菜，确保每日不同，形成新鲜感。

(2)限量机制：明确每道推荐菜每日供应份数（例如：每桌限点一份），可在预订系统或前台公示。

(3)价格执行：后台系统设置该菜品为指定折扣状态（8折），收银员核对优惠规则后执行。

(4)营造稀缺感：在餐厅内通过特制菜单卡、灯光聚焦或服务员口头“今日限定”等方式，强调其稀缺性和价值，激发顾客的消费欲望。

（二）套餐优惠（详细套餐设计与执行）

1.推出“商务套餐”（含前菜、主菜、甜点），原价198元，活动价168元。

(1)套餐构成：

前菜：精选时令沙拉或精致冷盘一份（如：烟熏三文鱼配水瓜梨酱）。

主菜：适合商务人士的蛋白质类菜品一份（如：香煎鳕