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2025年中药煎煮方法与药材清洗考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种药材在煎煮前一般不需要特殊清洗（）

A.全蝎

B.金银花

C.磁石

D.人参

答案：B。金银花通常在采收后经过了一定的加工处理，表面相对干净，一般不需要特殊清洗，简单冲洗即可。而全蝎可能带有泥沙等杂质，磁石可能附着灰尘等，人参在炮制过程中可能残留一些杂质，都可能需要相对特殊的清洗。

2.中药煎煮时，一般头煎的加水量应高出药面（）

A.1-2厘米

B.2-3厘米

C.3-5厘米

D.5-7厘米

答案：C。一般头煎加水量高出药面3-5厘米较为合适，这样既能保证药材充分浸泡和煎煮出有效成分，又不会因水量过少导致有效成分提取不充分或水量过多延长煎煮时间。

3.质地疏松、花粉类药材煎煮时宜（）

A.先煎

B.后下

C.包煎

D.另煎

答案：C。质地疏松、花粉类药材如蒲黄、海金沙等，包煎可以防止其漂浮在药液表面或糊锅，同时也便于过滤药液。先煎适用于一些质地坚硬、有效成分难溶出的药材；后下适用于一些气味芳香、含挥发油多的药材；另煎适用于贵重药材。

4.下列需要先煎的药材是（）

A.薄荷

B.钩藤

C.生石膏

D.西洋参

答案：C。生石膏质地坚硬，有效成分难溶出，需要先煎以增加其溶解度。薄荷含挥发油，宜后下；钩藤久煎有效成分易被破坏，也宜后下；西洋参为贵重药材，一般另煎。

5.中药煎煮过程中，火候的控制一般是（）

A.先文火后武火

B.先武火后文火

C.一直用文火

D.一直用武火

答案：B。煎煮中药一般先武火（大火）使药液迅速沸腾，然后转文火（小火）慢煎，这样可以使药材中的有效成分充分溶解出来，同时避免药液过快蒸发。

6.清洗根茎类药材时，为了去除泥土等杂质，可采用（）

A.浸泡法

B.冲洗法

C.刷洗法

D.漂法

答案：C。根茎类药材表面常有较多泥土附着，刷洗法能更有效地去除这些杂质。浸泡法适用于一些质地疏松、需要软化的药材；冲洗法适用于表面相对干净的药材；漂法适用于去除药材中的盐分、腥味等特殊杂质。

7.下列关于中药煎煮时间的说法，正确的是（）

A.解表药煎煮时间宜长

B.滋补药煎煮时间宜短

C.一般药物头煎煎煮20-30分钟

D.一般药物二煎煎煮40-50分钟

答案：C。解表药含挥发油，煎煮时间宜短；滋补药有效成分较难溶出，煎煮时间宜长。一般药物头煎煎煮20-30分钟，二煎煎煮15-20分钟。

8.对于有绒毛的药材，为了防止绒毛混入药液刺激咽喉，应（）

A.先煎

B.后下

C.包煎

D.另煎

答案：C。有绒毛的药材如旋覆花等，包煎可以防止绒毛混入药液，避免刺激咽喉。

9.中药煎煮器具不宜选用（）

A.砂锅

B.不锈钢锅

C.铁锅

D.陶瓷锅

答案：C。铁锅容易与中药中的成分发生化学反应，影响药效，所以不宜选用。砂锅、不锈钢锅、陶瓷锅化学性质相对稳定，是常用的煎煮器具。

10.清洗动物类药材时，为了去除腥味，可加入适量的（）

A.醋

B.酒

C.盐

D.糖

答案：B。酒具有去腥的作用，清洗动物类药材时加入适量酒可有效去除腥味。醋主要用于软化药材、矫味等；盐多用于腌制等处理；糖主要用于调味。

11.下列药材中，需要烊化的是（）

A.阿胶

B.黄连

C.麻黄

D.柴胡

答案：A。阿胶为胶类药材，粘性大，需要烊化，即将其放入已煎好的药液中加热溶化后服用，以避免其粘锅糊化。黄连、麻黄、柴胡直接煎煮即可。

12.煎煮中药时，一般二煎的加水量为（）

A.与头煎相同

B.为头煎的1/2

C.以浸没药材为宜

D.比头煎略多

答案：B。二煎加水量一般为头煎的1/2，因为经过头煎后，药材中的部分成分已被煎出，所需水量相对减少。

13.清洗果实种子类药材时，应注意（）

A.避免长时间浸泡

B.用热水清洗

C.用力搓洗

D.加入大量洗涤剂

答案：A。果实种子类药材长时间浸泡可能导致有效成分流失，所以应避免长时间浸泡。用热水清洗可能破坏有效成分；用力搓洗可能损伤药材；加入大量洗涤剂会残留有害物质，影响药效。

14.下列关于中药煎煮次数的说法，正确的是（）

A.一般煎煮1次即可

B.一般煎煮2-3次

C.一般煎煮4-5次

D.煎煮次数越多越好

答案：B。一般中药煎煮2-3次，这样可以充分提取药材中的有效成分。煎煮1次提取不充分；煎煮次数过多会增加时间和能源消耗，且可能使药液中杂质增多。

15.清洗矿物类药材时，主要是去除（）

A.泥土

B.灰尘

C.异味

D.