第一章餐饮企业组织管理.pptVIP

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2025-09-19 发布于江西
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第一章餐饮企业组织管理.ppt

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主要内容;学习目标;项目导入;我国餐饮企业的含义与性质;（一）餐饮业的含义;（二）餐饮行业的性质;餐饮业的经营以追求经济效益为主要目的。;2.社会属性;3.文化属性;3.文化属性;我国餐饮产品的特点;

目前我国餐饮企业主要包括高档酒楼（如北京淮阳村、天津大岛、忆江南酒楼），酒店（宾馆）餐厅（锦江宾馆的锦江之星），家庭餐厅，火锅店，快餐店，饮食街和小吃店，团体供餐企业，西餐厅（如西提牛排、王品牛排），饮品店，茶餐厅。;1、餐饮企业的生产特点;2、餐饮企业销售特点;3、餐饮服务特点;3、餐饮服务特点;壹;一、我国餐饮企业的类型;（1）高档酒楼、会所;（2）酒店（宾馆）餐厅;（3）家庭餐厅;（4）火锅店;;;（5）快餐和食街;;陕西省西安市回民街;陕西省西安市回民街;北京王府井小吃街;（6）团体供餐企业;（7）西餐馆;莆田海源国际酒店西餐厅;（8）饮品店和茶餐厅;;（8）饮品店和茶餐厅;;壹;1.效率原则

（1）合理的管理幅度和管理层级；

（2）科学的岗位设置：因事设岗，因岗设人。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;壹;一、餐饮企业岗位职责;一、餐饮企业岗位职责;一、餐饮企业岗位职责;二、餐饮人员素质要求;二、餐饮人员素质要求;项目延展我国餐饮业的作用和任务;1.拉动内需;2.促进就业;3.带动相关产业发展;4.满足人们生活需求;