烧烤店7周年庆典策划【夜宵特惠】——晚上9点后满200减50.docVIP

烧烤店7周年庆典策划【夜宵特惠】——晚上9点后满200减50

一、前言

（一）策划背景

当前夜宵市场竞争激烈，烧烤店普遍面临“夜宵时段客流稀疏、客单价低、与正餐时段营收差距大”等问题。某烧烤店成立7年来，积累超2万名会员，夜宵时段（晚9点后）营收仅占全天20%，且多为年轻客群（18-35岁）。借周年庆典推出“夜宵特惠”活动，以“晚9点后满200减50”为核心福利，既能吸引年轻食客夜间到店，提升夜宵时段客流与客单价，又能强化“夜间社交聚餐”品牌标签，实现“庆典引流-夜宵时段激活-全天营收增长”三重价值，填补中小烧烤店夜宵时段运营的空白。

（二）策划目的

通过策划7周年庆典专属夜宵特惠活动，构建“特惠引流-场景营造-复购留存”体系，优化夜宵时段菜品与服务，推动烧烤店从“正餐为主”向“正餐+夜宵双时段盈利”转型，提升整体营收与客户粘性。

二、执行摘要

（一）活动核心体系

策划聚焦夜宵时段（晚9点-凌晨2点），推出“满200减50”优惠（可叠加会员折扣，不与其他满减同享），适配烤串、海鲜、主食、饮品全品类菜品；同步推出“7周年夜宵专属套餐”（3-4人餐298元，含招牌烤串+麻辣小龙虾+啤酒，立省80元），活动周期14天（含预热2天+正式12天）；线上通过美团、大众点评发放电子优惠券，线下门店直接参与，支持到店核销与外卖下单（满200元自动减50）。

（二）目标与预期

预计活动期间夜宵时段客流增长80%，客单价从150元升至220元，夜宵营收占比从20%升至35%；活动满意度达92%，新增会员300人，后续1个月夜宵时段复购率提升45%；总营收突破180万元，实现“夜宵激活-全天营收增长-客户留存”闭环。

（三）实施关键

以“性价比+社交属性”为核心，组建菜品优化+服务执行团队，优化夜宵时段出餐流程，建立“特惠引流-用餐体验-复购转化”机制，确保活动贴合年轻食客需求。

三、产品服务

（一）夜宵特惠与套餐（2类）

满减优惠：晚9点后消费满200元减50元，覆盖全品类菜品（如招牌烤羊肉串、蒜蓉生蚝、锡纸娃娃菜、冰镇啤酒），支持堂食与外卖（外卖满200元自动减免，不含配送费），单人、多人聚餐均适用，无使用次数限制，满足不同食客消费需求；2.专属套餐：推出3-4人夜宵套餐（298元），含烤串组合（羊肉串10串+鸡翅4串+烤肠2串）、麻辣小龙虾（中份）、炒方便面（2份）、啤酒4瓶，套餐直接享满减后价格，无需凑单，适配朋友聚会、同事宵夜场景；推出1-2人轻食套餐（158元，满200减50后实付108元），含烤串+凉菜+饮料，适配单人简餐或双人小聚。

（二）夜宵配套服务

用餐场景服务：夜宵时段门店播放年轻食客喜爱的流行音乐，设置“夜宵社交打卡墙”（印“7周年夜宵狂欢”标语），拍照发朋友圈可赠小吃（如烤玉米1份）；提供免费加热服务（烤串凉后可复热），外卖赠送一次性手套、湿巾与除味喷雾；2.复购留存服务：夜宵消费客户可免费办理会员，下次夜宵时段消费享9折（可叠加满减）；收集食客口味偏好（如“不吃辣”“偏爱海鲜”），下次到店优先推荐适配菜品；每周三设“会员夜宵日”，会员享“满200减60”额外福利，提升复购。

四、市场分析

（一）需求特征

客群分层明显：年轻上班族（22-30岁）需求集中在“性价比+便捷性”，多为外卖或快速到店用餐，偏好小份套餐与啤酒搭配；大学生（18-22岁）侧重“社交属性+低价”，多为3-4人聚会，喜欢烤串拼盘与共享菜品；夜间从业者（如网约车司机、夜班职员）需要“快速出餐+暖胃菜品”，偏好主食与热汤，不同客群需求差异突出；2.场景需求差异：朋友聚会场景客户需“大份烤串+啤酒”，用餐时长1.5-2小时，重视氛围与性价比；单人简餐场景客户需“快速出餐+轻食”，用餐时长30分钟内，关注便捷性；外卖场景客户希望“包装保温+赠品丰富”，对配送时效要求高，不同场景对菜品与服务侧重不同。

（二）竞争格局

同业竞争：连锁烧烤品牌（如木屋烧烤）夜宵时段优惠力度小（多为满300减50），且菜品单价高；本地小型烧烤店夜宵时段仅提供基础烤串，品类单一，无系统优惠活动；夜市烧烤摊价格低但卫生条件差，缺乏堂食体验，竞争力弱；2.竞争优势：本烧烤店“满200减50”优惠力度高于同业（折后客单价低于连锁品牌15%），且覆盖全品类；相比同业，借7周年庆典强化