炸鸡店9周年庆典策划【组合套餐】——3款炸鸡组合省40元商业计划书.docVIP

炸鸡店9周年庆典策划【组合套餐】——3款炸鸡组合省40元商业计划书

一、前言

（一）策划背景

炸鸡店9年深耕本地休闲餐饮市场，主打原味、香辣、蒜香等8种口味炸鸡，配套薯条、年糕、饮品，拥有2家门店（商圈店1家、社区店1家），累计会员超5000人，日均客流400+人次。当前面临“多人聚餐客群少、客单价低”问题：3人及以上聚餐占比仅20%，客单价长期维持在45元，低于同行业均值60元；同区域竞品通过“家庭套餐”抢占市场，本店会员复购频次从每月2次降至1.2次，客户流失率同比上升15%。借9周年推出“3款炸鸡组合省40元”套餐，可破解“聚餐弱、粘性低”困境，是激活多人消费、提升单桌产值的核心举措。

（二）策划目标

组合套餐覆盖堂食、外卖，活动持续30天（含4个周末、1个节假日）；售出套餐1000份，单桌消费提升至80元；多人聚餐客群占比回升至35%，新增会员1200人；强化“多人聚餐首选炸鸡店”定位，年度营收增长70%，巩固本地休闲餐饮市场份额。

二、执行摘要

（一）活动框架

组合套餐聚焦“聚餐客群激活+客单价提升”，分“套餐研发、食材备货、营销推广、复购转化”四大板块，核心是“性价比让利+场景绑定”，同步推出“9周年专属权益、储值优惠”配套政策，覆盖“套餐选购、到店体验、会员绑定、后续留存”全链路。

（二）关键节点

提前45天完成套餐研发与成本核算，提前30天对接供应链备货与门店物料筹备，提前20天启动线上线下预热，提前10天开展员工培训与流程彩排，活动持续30天，每10天完成1次数据复盘，活动后15天内输出聚餐客群运营方案。

（三）预期价值

通过组合套餐，预计活动后新增聚餐会员1500人，年度聚餐客群营收突破200万元；建立聚餐消费偏好数据库，为后续推出“节日限定套餐”奠定基础；推动业务从“单人/双人消费为主”向“全场景聚餐覆盖”转型，降低营收波动风险。

三、产品服务

（一）组合套餐内容与优惠

套餐配置：3款炸鸡组合（原味炸鸡块200g+香辣鸡翅150g+蒜香鸡腿150g），搭配薯条1份、年糕1份、3杯饮品（可乐/雪碧/果汁可选），原价168元，活动价128元（省40元）；套餐支持口味微调（如辣度调整），满足不同人群需求。2.适用规则：堂食、外卖（3公里内免配送费）通用，每桌限点2份；可叠加会员积分抵扣（100积分抵5元，上限抵20元）；套餐有效期30天，周末、节假日不涨价，不与其他优惠叠加。

（二）配套服务与权益

消费体验：门店设置“聚餐专属区”，配备大餐桌与分享餐具；提供“炸鸡保温服务”（确保外带/外卖口感酥脆）；购买套餐客户加20元可升级“豪华套餐”（追加1份芝士球、2杯特调饮品）。2.9周年专属：新客购买套餐后注册会员，赠“50元无门槛券”（下次消费满100元可用）；老会员消费套餐，额外获200积分（可兑换免费小食）；储值满500元，赠“组合套餐免费体验券1张”（限30天内使用）。3.售后保障：炸鸡口感不佳（如外皮软塌、肉质过柴）可免费重做；外卖漏送、撒漏，2小时内补发并补偿30元无门槛券；活动疑问可通过门店电话、公众号客服实时咨询。

四、市场分析

（一）目标客群定位

核心群体为20-35岁年轻客群（朋友聚会、同事团建，月均休闲餐饮消费2-3次，注重性价比与分享感，是套餐主要购买者）；关键群体为家庭客群（家长带孩子消费，套餐分量适配3-4人，易因优惠提升消费频次）；潜力群体为高校学生（周末宿舍聚餐，通过外卖订购，可批量转化）；老会员群体为历史消费超15次会员，对品牌认可度高，复购基础好，可带动新客参与（如邻里推荐、朋友结伴）。

（二）竞品态势分析

同行业组合套餐多“分量不足、价值低”（仅含2款小份炸鸡+1份薯条，原价120元优惠后100元，性价比弱）；连锁炸鸡品牌“套餐价格高、限制多”（类似3人套餐原价180元，优惠后150元，高于本店活动价，且限堂食）；本地小炸鸡店“品质不稳定、服务弱”（炸鸡油温控制差，外皮过焦，售后响应超24小时）。本活动“高价值组合+强让利”，解决“体验差、吸引力弱”痛点；对比常规推广，可使套餐销量提升85%，多人聚餐客群增长175%。

（三）需求洞察

数据显示85%年轻客群“选择炸鸡店优先考虑套餐完整性与优惠力度，40元让利吸引力显著”，76%家庭客群“关注套餐分量与口味多样性，希望满足不同成员