粥铺6周年庆典策划【新品粥品】——3款新粥半价尝鲜商业计划书.docVIP

粥铺6周年庆典策划【新品粥品】——3款新粥半价尝鲜商业计划书

一、前言

（一）策划背景

粥铺6年深耕社区餐饮市场，主打传统养生粥品（皮蛋瘦肉粥、小米粥等），拥有2家门店（社区店1家、商圈店1家），累计会员超3000人，日均客流350+人次，早餐时段营收占比70%。当前面临“产品迭代慢、客户新鲜感弱”问题：核心粥品已4年未更新，老客户复购频次从每月4次降至2.2次；同区域竞品通过“季度新品粥”吸引年轻客群，本店客户流失率同比上升15%。借6周年推出“3款新粥半价尝鲜”活动（新品：鲍鱼滑鸡粥、紫薯山药粥、海鲜砂锅粥），可破解“产品单一、粘性低”困境，激活新老客户消费。

（二）策划目标

活动覆盖2家门店，持续30天（含4个周末）；3款新粥原价18-28元，活动期间半价（9-14元）；新粥销量占粥品总销量比升至35%，客单价从12元提升至18元（搭配小菜消费）；新增会员800人，年度营收增长65%，强化“健康创新型粥铺”定位。

二、执行摘要

（一）活动框架

聚焦“新品推广+客群激活”，分“新品研发、供应链筹备、营销推广、复购转化”四大板块，核心是“半价引流+品质留存”，同步推出“6周年专属权益、套餐优惠”，覆盖“新品选购、核销、会员绑定、长期留存”全链路。

（二）关键节点

提前60天完成新品研发与口味测试（邀请50名老会员试吃反馈），提前45天对接食材供应商（确保鲍鱼、海鲜等原料新鲜），提前30天优化熬粥流程与成本核算，提前20天启动线上线下预热，提前10天开展员工培训，活动持续30天，每10天复盘数据，活动后15天输出新品运营方案。

（三）预期价值

活动后新粥月均复购提升至3.5次，年度新粥相关营收突破200万元；建立客户口味偏好数据库，为后续季节新品迭代奠定基础；推动业务从“早餐单一时段”向“早中晚全时段”转型，降低营收波动风险。

三、产品服务

（一）新品特色与活动规则

新品亮点：鲍鱼滑鸡粥（选用鲜活小鲍鱼+散养鸡肉，慢熬2小时，鲜香浓郁）；紫薯山药粥（优选山东紫薯+铁棍山药，低糖养生，适合老人儿童）；海鲜砂锅粥（虾、蟹、瑶柱组合，现点现熬，锅气十足）；3款新粥均无添加剂，符合健康消费趋势。2.活动规则：到店/外卖（3公里内）点任意1款新粥，可享半价；每人每天限1份半价新粥，可叠加会员积分抵扣（100积分抵1元，半价后仍可用）；与其他优惠不叠加，外卖订单需备注“6周年尝鲜”方可享受折扣。

（二）配套服务与权益

消费优化：推出“新粥尝鲜套餐”（1款新粥+1份小菜+1个包子，折后价22元，原价32元）；点套餐赠“6周年定制餐具”（陶瓷碗勺，限前500名）；餐后赠“新品反馈卡”，扫码评价可抽免费新粥券。2.6周年专属：新客点新粥注册会员，赠“10元无门槛券”（下次消费满15元可用）；老会员点3款不同新粥，赠“免费传统粥券1张+200积分”；储值满300元，赠“新粥半价券5张+小菜免费券3张”。3.售后保障：新粥口味不符（如咸淡偏差、食材不足）可免费重做；外卖粥品撒漏、变凉，2小时内补发并补偿20元券；活动疑问通过门店电话、社群客服实时解答。

四、市场分析

（一）目标客群定位

核心群体为25-50岁家庭客群（注重健康养生，早餐、夜宵常点粥品，是新粥主力消费群）；关键群体为年轻职场人（商圈店为主，午餐点海鲜砂锅粥，搭配小菜，客单价高）；潜力群体为老年客群（社区店为主，偏好紫薯山药粥等养生款，复购稳定）；老会员群体为历史消费超20次会员，对传统粥品认可度高，80%表示愿意尝试新品，半价可显著降低尝试门槛。

（二）竞品态势分析

同行业新品粥活动多“力度小、品质差”（如仅8折优惠，且鲍鱼为罐头制品）；连锁粥品牌“新品周期长、价格高”（季度仅推1款新品，原价30+元，无半价活动）；本地粥铺“新品研发弱、无特色”（模仿爆款，食材以次充好，熬煮时间短）。本活动“大力度半价+高品质食材”，解决“体验差、吸引力弱”痛点；对比常规推广，可使新粥传播率提升200%，新客转化率提升60%。

（三）需求洞察

数据显示85%消费者“选择粥品优先考虑食材新鲜度与健康属性，鲜活鲍鱼、铁棍山药等卖点可提升购买意愿”，76%客户“关注新品性价比，半价可使尝试意愿提升50%”，68%客户“会因新品体验好与后续权益提升复购，减少选择其他粥铺”。当前健康餐饮市场年增22%，新品是核心增长引擎，但“高品质+