DB1304T 009-1999 鲜草莓DB1304T 009-1999 鲜草莓.docxVIP

B31

DB

邯郸市地方标准

DB1304/T009-1999

鲜草莓

1999-04-10发布1999-06-01实施

邯郸市技术监督

前言

本标准于1999年4月10日首次发布本标准由成安县技术监督局提出

本标准由成安县草莓协会起草

本标准主要起草人申光辉杨建军张荣友杨峰本标准由成安县草莓协会负责解释

邯郸市地方标准鲜草莓

DB1304/T009-1999

1、范围

本标准规定了交收鲜草莓的范围、等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装标志及运输贮存。

本标准适用于鲜草莓的交收。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准条文，在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性：

GB10651-89鲜苹果

GB2762-94食品中汞允许量标准

GB2763-81粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量

GB4788-94食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准

GB4810-94食品中总砷允许量标准

GB4809-84食品中氟允许限量标准

3、定义

3.1果实完整

指果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。

3.2良好

果实无病害或腐烂，完全适用于食用。

3.3洁净

果实表面无明显的泥土或影响外观有碍卫生的污物。

3.4异臭或异味

指果实吸收其它物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味

和滋味。

3.5不正常的外来水份

邯郸市技术监督局1999-04-10发布1999-02-01实施

DB1304/T009-1999

指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。

3.6细心采摘

果实必须用手细心采摘，防止粗采摘造成碰压伤。

3.7充分发育

指果实在形态上充分发育，自然地生成一定大小和应有形状。

3.8成熟

指果实已达到充分发育，能保证继续完成成熟的过程。3.9成熟度

表示果实成熟的不同阶段。

3.10果径

指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据以毫米(mm)计。3.11碰压伤

由于果实因受碰击或外界压力而造成的人为损伤。

3.12果实硬度

指果实相对两面的胴部，单位面积去皮后所承受的试验压力，检验时应用果实硬度计测试以Kg/mm2计。

3.13可溶性固形物

指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、

色素和矿物质等，用于持糖量计检测以百分率表示测试值。

3.14允许度

由于采后分级中可能存在疏忽和贮运过程中可能产生的品质变化，

规定一个低于本等级质量的允许限度称为允许度。

3.15等外果

DB1304/T009-1999

品质底于三等果规定指标及允许度的果实为等外界。

4技术要求

4.1外观质量

鲜草莓的外观质量应符合表1规定

表1鲜草莓外观质量

等级项目名称

一等品

二等品

三等品

品质基本要求

各品种各等级的草莓都应果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育具有适于市场或贮存要求的成熟度。

色泽

具有本品要求的成熟时应有的颜色

果径(mm)

35

25

15

碰压伤

无明显碰压伤无可溶性固形物浸出

畸形果(%).

1

≤3

≤5

4.2理化指标

草莓果达到可采成熟度时，基本上具有的内在质量，在对当前商品量较大的5个品种规定了果实硬度，可溶性固形物总酸量三个理化项目的质量指标。

DB1304/T009-1999

表2草莓质量理化指行

指标项目品种

可溶性固形物%

果实硬度Xg/mm2

总酸量%

一等品

二等品

三等品

全明星

8

7

6

0.4

≤1.11.1

星都一号

9

8

7

0.4

星都二号

8.2

8

7.5

0.38

1.09

丰香

10

9

8

0.22

≤1.07

林果四季

6.5

6

5.8

0.24

≤1.07

4.3卫生指标

参照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-94《食品中汞允许量标准》、GB2763-81《粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量》、

GB4788-94《食品中甲拌磷.杀螟硫磷.倍硫磷残留量卫生标准》、GB4810-94《食品中总砷允许量标准》.GR4809-84《食品中氟允许限量标准》有关规定执行。

5、试验方法

5.1外观质量检验

5.1.1检验用具：

a检验台、b低倍放大镜(5-10倍)、c不锈钢水果刀、d标准分级量果

板、c卷尺卡尺、f大台称、g小台称

5.1.2检