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超市食品考试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食品标签上必须标明生产者的名称、地址和联系方式？（）

A.散装食品B.预包装食品C.自热食品D.婴幼儿辅食

【答案】B

【解析】预包装食品标签必须标明生产者的名称、地址和联系方式。

2.食品安全国家标准中，GB代表什么含义？（）

A.国家推荐标准B.国家强制性标准C.企业标准D.行业标准

【答案】B

【解析】GB代表国家强制性标准。

3.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.肉类B.乳制品C.水果D.蔬菜

【答案】B

【解析】乳制品容易受到李斯特菌污染。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？（）

A.提高员工收入B.增强企业竞争力C.保障食品安全D.提高产品质量

【答案】C

【解析】建立并执行从业人员健康管理制度是为了保障食品安全。

5.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.防腐剂B.甜味剂C.着色剂D.增稠剂

【答案】C

【解析】着色剂属于食品添加剂的一种，用于改善食品颜色。

6.食品安全国家标准中，GB2760是什么标准？（）

A.食品添加剂使用标准B.食品卫生标准C.食品营养标签标准D.食品包装材料标准

【答案】A

【解析】GB2760是食品添加剂使用标准。

7.以下哪种食品容易受到沙门氏菌污染？（）

A.水果B.蔬菜C.肉类D.乳制品

【答案】C

【解析】肉类容易受到沙门氏菌污染。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？（）

A.提高员工收入B.增强企业竞争力C.保障食品安全D.提高产品质量

【答案】C

【解析】建立并执行从业人员健康管理制度是为了保障食品安全。

9.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.甜味剂B.防腐剂C.着色剂D.增稠剂

【答案】B

【解析】防腐剂属于食品添加剂的一种，用于延长食品保质期。

10.食品安全国家标准中，GB19295是什么标准？（）

A.婴幼儿食品标准B.乳制品标准C.肉制品标准D.饮料标准

【答案】A

【解析】GB19295是婴幼儿食品标准。

11.以下哪种食品容易受到金黄色葡萄球菌污染？（）

A.水果B.蔬菜C.乳制品D.肉类

【答案】C

【解析】乳制品容易受到金黄色葡萄球菌污染。

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？（）

A.提高员工收入B.增强企业竞争力C.保障食品安全D.提高产品质量

【答案】C

【解析】建立并执行从业人员健康管理制度是为了保障食品安全。

13.以下哪种食品添加剂属于增稠剂？（）

A.防腐剂B.甜味剂C.着色剂D.增稠剂

【答案】D

【解析】增稠剂属于食品添加剂的一种，用于改善食品质地。

14.食品安全国家标准中，GB2763是什么标准？（）

A.食品添加剂使用标准B.食品卫生标准C.食品营养标签标准D.食品包装材料标准

【答案】B

【解析】GB2763是食品卫生标准。

15.以下哪种食品容易受到大肠杆菌污染？（）

A.水果B.蔬菜C.肉类D.乳制品

【答案】D

【解析】乳制品容易受到大肠杆菌污染。

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？（）

A.提高员工收入B.增强企业竞争力C.保障食品安全D.提高产品质量

【答案】C

【解析】建立并执行从业人员健康管理制度是为了保障食品安全。

17.以下哪种食品添加剂属于甜味剂？（）

A.防腐剂B.甜味剂C.着色剂D.增稠剂

【答案】B

【解析】甜味剂属于食品添加剂的一种，用于改善食品味道。

18.食品安全国家标准中，GB7718是什么标准？（）

A.食品添加剂使用标准B.食品卫生标准C.食品营养标签标准D.食品包装材料标准

【答案】C

【解析】GB7718是食品营养标签标准。

19.以下哪种食品容易受到霍乱弧菌污染？（）

A.水果B.蔬菜C.肉类D.乳制品

【答案】D

【解析】乳制品容易受到霍乱弧菌污染。

20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？（）

A.提高员工收入B.增强企业竞争力C.保障食品安全D.提高产品质量

【答案】C

【解析】建立并执行从业人员健康管理制度是为了保障食品安全。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于食品污染的途径？（）

A.生产过程B.储存过程C.运输过程D.销售过程

【答案】A、B、C、D

【解析】食品污染的途径包括生产过程、储存过程、运输过程和销售过程。

2.以下哪些食品添加剂属于合法添加剂？（）

A.防腐剂B.甜味剂C.着色剂D.增稠剂

【答案】A、B、C、D

【解析】防腐剂、甜味剂、着色剂和增稠剂都属于合法食品添加剂。

3.以下哪些食品容易受到细菌污染？（）

A.