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糖汁中和工特殊工艺考核试卷及答案

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糖汁中和工特殊工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对糖汁中和工特殊工艺的理解和掌握程度，评估其能否在实际工作中正确应用所学知识，确保生产流程的顺利进行。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种物质通常作为中和剂？（）

A.盐酸

B.氢氧化钠

C.碳酸钠

D.氢氧化钙

2.糖汁中和过程中，pH值控制在哪个范围内较为适宜？（）

A.4.5-5.5

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

3.在糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种设备用于搅拌？（）

A.搅拌器

B.喷雾器

C.离心机

D.蒸发器

4.糖汁中和过程中，若出现泡沫过多，应采取什么措施？（）

A.增加搅拌速度

B.降低温度

C.减少中和剂用量

D.停止搅拌

5.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为澄清剂？（）

A.硫酸铝

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.氢氧化钙

6.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变酸？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.增加中和剂用量

7.糖汁中和过程中，以下哪种现象表明中和反应已完成？（）

A.沉淀形成

B.溶液变浑浊

C.溶液pH值稳定

D.溶液颜色改变

8.以下哪种设备用于过滤糖汁中的杂质？（）

A.滤网

B.滤布

C.离心机

D.蒸发器

9.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作有助于提高糖汁的纯度？（）

A.加热浓缩

B.冷却结晶

C.加速搅拌

D.增加中和剂用量

10.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为pH值指示剂？（）

A.石蕊

B.酚酞

C.氯化铁

D.硫化氢

11.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变黏？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.减少中和剂用量

12.以下哪种设备用于蒸发糖汁中的水分？（）

A.搅拌器

B.喷雾器

C.蒸发器

D.离心机

13.糖汁中和过程中，以下哪种现象表明糖汁已经过饱和？（）

A.沉淀形成

B.溶液变浑浊

C.溶液pH值稳定

D.溶液颜色改变

14.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为稳定剂？（）

A.硫酸铝

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.氢氧化钙

15.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变稠？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.减少中和剂用量

16.以下哪种设备用于冷却糖汁？（）

A.搅拌器

B.喷雾器

C.冷却器

D.蒸发器

17.糖汁中和过程中，以下哪种现象表明糖汁已经达到理想的中和程度？（）

A.沉淀形成

B.溶液变浑浊

C.溶液pH值稳定

D.溶液颜色改变

18.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为絮凝剂？（）

A.硫酸铝

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.氢氧化钙

19.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变稀？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.增加中和剂用量

20.以下哪种设备用于加热糖汁？（）

A.搅拌器

B.喷雾器

C.加热器

D.离心机

21.糖汁中和过程中，以下哪种现象表明糖汁已经过酸？（）

A.沉淀形成

B.溶液变浑浊

C.溶液pH值稳定

D.溶液颜色改变

22.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为分散剂？（）

A.硫酸铝

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.氢氧化钙

23.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变硬？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.减少中和剂用量

24.以下哪种设备用于检测糖汁的pH值？（）

A.搅拌器

B.喷雾器

C.pH计

D.离心机

25.糖汁中和过程中，以下哪种现象表明糖汁已经过碱？（）

A.沉淀形成

B.溶液变浑浊

C.溶液pH值稳定

D.溶液颜色改变

26.以下哪种物质在糖汁中和过程中可以作为乳化剂？（）

A.硫酸铝

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.氢氧化钙

27.糖汁中和工特殊工艺中，以下哪种操作会导致糖汁变软？（）

A.加热

B.冷却

C.加速搅拌

D.增加中和剂用量