2025年7月餐饮从业人员职业技能考核判断题库2.docx

2025年7月餐饮从业人员职业技能考核判断题库2

一、单选题（共1道题）

1.对客人提出的问题暂时无法解决时，餐饮服务人员可以推诿和应付，说不知道（）。

A.(×)（正确答案）。

二、判断题（共94道题）

2.上火候菜时，服务员一定要动作迅速，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍该菜品应及时品尝（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

3.建立客户资料对于餐厅提供个性化服务意义不大（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

4.中餐上菜顺序与西餐上菜顺序相同（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

5.餐厅员工行走时可以走直线、平行线、“内八字”或“外八字”（）。

A.对。

B.错