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炖老母鸡放什么佐料

炖老母鸡放什么佐料1

炖老母鸡，要的就是那一口醇厚鲜美的汤和酥烂入味的肉。说到佐料，并非越多越好，关键在于去腥增香，衬托出鸡肉本身的鲜美。

首先，生姜是必不可少的。它就像一位经验丰富的清道夫，能有效去除鸡肉的腥味，同时为汤带来一丝温和的辛辣香气。拍上几块姜，或切成厚片，随着鸡汤慢慢炖煮，那股暖意便渗透到每一口汤里。

其次是大葱，通常取葱白部分，切段或切丝。它和生姜是黄金搭档，在去腥的同时，能赋予鸡汤一股独特的葱香，让汤的味道更显清新。

料酒也是炖鸡的好帮手。在鸡肉焯水时加入一些，或者在炖煮初期倒入少许，都能进一步压制腥味，提升鲜味。它的作用就像给食材做了一次深度清洁，让后续