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舟山市水产流通与加工行业协会团体标准
T/ZSAPPMA11-2025
地理标志产品舟山墨鱼
2025-09-19发布2025-10-01实施
舟山市水产流通与加工行业协会发布
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T/ZSAPPMA11-2025
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。
本标准由舟山市水产流通与加工行业协会提出和归口。
本标准起草单位：舟山市水产流通与加工行业协会、浙江储鸿水产食品有限公司、上海倍特食品有限公司舟山分公司、浙江海洋大学、浙江省舟山市水产研究所
本标准主要起草人：张景倍、曹露、汪浩达、谭军、章霞、程国芳、缪琦瑛、高运
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T/ZSAPPMA11-2025
地理标志产品舟山墨鱼
1范围
本标准规定了舟山墨鱼地理标志产品的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志管理部门批准保护的地理标志产品舟山墨鱼。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品脂肪中测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB11607渔业水质标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB/T18108-2024鲜海水鱼通则
GB/T18109-2024冻鱼
GB/T27638活鱼运输技术规范
GB/T30891水产品抽样规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语与定义
3.1术语
舟山墨鱼：指产自浙江省舟山市指定水域范围内，采用传统生态养殖与原产地捕捞方式获取，符合本标准规定的品种特性和品质要求的墨鱼。
3.2原产地域界定
舟山墨鱼地理标志产品保护范围限于东经121°30′至125°00′,北纬29°30′至31°00′的舟山渔场，
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T/ZSAPPMA11-2025
见附录A。
4要求
4.1自然环境
舟山渔场位于我国东部海岸线的中部，地处台湾暖流、黄海冷水团、江浙沿岸流交汇之处，是长江、钱塘江、甬江三江入海口，该区域海水交换频繁、水体营养盐丰富，具有显著的水团混合与生态多样性特征。该位置因受台湾暖流和沿岸寒流的交汇影响，饵料丰富，为当地的水生动物提供了很好的物质环境。海底以粉砂质软泥和粘土质软泥等细颗粒沉积混合物为主，是适宜的产卵与育幼场所，并为鱼类提供食物。海水温度常年平均17℃,夏季高水温可达29.8℃,冬季低水温在5℃左右，盐度13‰～35‰。
4.2养殖环境
宜选择环境安静、水资源充足、周围无污染源、交通供电便利、公共配套设施齐全的地点，养殖区域位于舟山市行政区划内，养殖用水水源及水质应符合GB3097-1997海水水质标准第二类海域水质要求，养殖用海水要求水温18℃~25℃,人为造成的海水温升夏季不超过当时当地1℃,其它季节不超过2℃,溶解氧应大于5mg/L。其繁育时间为水温16℃以上的4月～7月与9月～11月，水温13℃以上的季节均能放养，但冬季放养需加温或大棚越冬，无越冬设备养殖塘的放苗时间宜选在4月～7月，最适生长盐度为22‰～30%。
4.3生
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