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专题13化学与生活

知识点一、化学与人体健康

1.六大基本营养素：蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水。

2.部分营养素的生理功能和主要来源

（1）蛋白质：构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质在体内有多种

功能,其中酶是重要的生物催化剂。蛋白质还能为机体提供能量。

（2）糖类：生命活动的主要供能物质，包括淀粉、葡萄糖、纤维素等

（3）油脂：重要的供能物质，维持生命活动的备用能源。摄入过多会引起肥胖和心脑血管疾病

（4）维生素：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

缺乏维生素A——夜盲症；缺乏维生素C——坏血病；

缺乏维生素D——青少年发育不良，佝偻病，老年人骨质疏松

3.化学元素和人体健康

（1）人体中的重要元素：①常量元素(含量0.01%)：如C、O、H、N、P、K、Na、Ca等；②

微量元素(含量0.01%)：如Fe、Zn、I、F、Cu等

（2）元素与人体健康：

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①钙：过多会导致结石；过少易患佝偻病、骨质疏松症

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②铁：血红蛋白的主要组成成分，能帮助氧气的输送，缺铁会引起贫血

③锌：影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良

④碘：甲状腺素的重要成分，缺碘或碘过量都会引起甲状腺肿大

⑥氟：防止龋齿,缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

⑦硒：防癌、抗癌作用，摄入过多会使人中毒

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⑧钾、钠：Na和K对于维持人体内水分和维持体液恒定的pH有重要作用，钠过多会造成高血

压；缺钾引起心跳不规律、心电图异常

4.对人体健康有害的物质及防护措施

有害物质危害防护措施

CO易与血液中的血红蛋白结合，导不抽烟、使用煤炉注意通风等