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专升本微生物检验技术题库含答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.微生物的纯培养可用
A、平板倾注法
B、平板划线法
C、单个细胞技术
D、所有这些方法
正确答案：D
答案解析：微生物的纯培养是指获得微生物的纯培养物，平板倾注法、平板划线法以及单个细胞技术都可用于微生物的纯培养，所以答案选D。
2.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质
A、无机盐类
B、碳源
C、氮源
D、维生素类
正确答案：C
答案解析：细菌生长繁殖所需的营养物质中，铵盐、硝酸盐、蛋白胨等主要为细菌提供氮元素，所以属于氮源。
3.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）
A、采用有效的保藏方法
B、纯种分离
C、无菌操作
D、低温冷藏
正确答案：B
答案解析：衰退菌种复壮的方法有纯种分离、通过宿主体内生长进行复壮、淘汰已衰退的个体等。纯种分离可将衰退菌种中的不同细胞分离开，有可能获得具有原有优良性状的菌株，从而实现复壮。低温冷藏主要用于菌种的保藏，防止菌种进一步衰退，但不能直接复壮衰退菌种。采用有效的保藏方法是防止菌种衰退的措施，而非复壮方法。无菌操作主要是为了防止杂菌污染，与衰退菌种复壮无关。
4.靛基质试验阳性，是因为细菌含有
A、色氨酸脱羧酶
B、色氨酸氧化酶
C、色氨酸脱氨酶
D、色氨酸水解酶
正确答案：D
答案解析：靛基质试验阳性是因为细菌含有色氨酸水解酶，能分解蛋白胨中的色氨酸，产生吲哚，加入吲哚试剂后呈红色反应。色氨酸氧化酶、色氨酸脱羧酶、色氨酸脱氨酶与靛基质试验阳性无关。
5.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
A、1∶5
B、1∶15
C、1∶20
D、1∶10
正确答案：D
答案解析：在测定菌落总数时，需要将食品样品作成10倍递增稀释液，以便得到合适浓度的菌液用于培养和计数，这样能更准确地测定出样品中的菌落总数。
6.以下靠电离作用杀菌的是（）
A、紫外线
B、红外线
C、X射线
D、微波
正确答案：C
答案解析：紫外线杀菌靠的是其光子能量破坏微生物的DNA等遗传物质；红外线主要是热效应；微波也是产生热效应；而X射线具有较高能量，能使物质电离，通过电离作用破坏微生物细胞结构等从而杀菌。
7.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）
A、无机盐
B、琼脂
C、蛋白胨
D、糖
正确答案：C
答案解析：蛋白胨是培养基中常用的氮源，能为细菌生长提供氮元素，满足细菌合成蛋白质等含氮物质的需求。琼脂主要起凝固作用；糖主要提供碳源和能量；无机盐提供各种矿物质元素等，一般不作为氮源。
8.V-P试验阳性，呈（）色
A、黄
B、绿
C、红
D、褐
正确答案：C
答案解析：V-P试验即Voges-Proskauer试验，是检测细菌利用葡萄糖产生非酸性或中性末端产物的能力。若V-P试验阳性，培养液会呈现红色，这是因为细菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸进一步缩合、脱羧生成乙酰甲基甲醇，在碱性环境下，乙酰甲基甲醇被空气中的氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物。
9.革兰氏染色的差异主要是由于以下哪个差异引起的（）
A、细胞壁
B、细胞膜
C、细胞质
D、细胞核
正确答案：A
答案解析：革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构不同，革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肽聚糖含量高，革兰氏阴性菌细胞壁薄，肽聚糖含量低且有外膜等结构，这导致它们在革兰氏染色过程中呈现不同颜色，阳性菌呈紫色，阴性菌呈红色。
10.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）
A、营养琼脂培养基
B、接种环
C、血清
D、试管
正确答案：C
答案解析：血清中含有蛋白质等成分，高压蒸汽灭菌可能会导致蛋白质变性等，从而影响血清的性能和质量，所以血清最不适合用高压蒸汽灭菌。而接种环可通过火焰灼烧灭菌；试管、营养琼脂培养基可以用高压蒸汽灭菌。
11.根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。
A、3
B、4
C、2
D、1
正确答案：A
答案解析：选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种3管，这样能更全面准确地检测检样中微生物的情况，符合相关实验操作规范和对结果准确性的要求。
12.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用（）代替水杯
A、药品、玻璃器皿
B、食品、玻璃器皿
C、药品、烧杯
D、食品、烧杯
正确答案：C
13.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。
A、6.5
B、6
C、5
D、4.5
正确答案：D
答案解析：苯甲酸或苯甲酸钠在pH4.5的食品中抑制酵母和霉菌生长的效果会减弱，其防腐作用主要在pH较低的环境下发挥，通常pH必须在4.5以下的食品中才有较
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