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导游基础知识福建风物特产与饮食风味;福建风物特产;1.福州脱胎漆器;脱胎漆器;2.寿山石雕;寿山石雕;;3.软木画;4.福州纸伞;5.平潭贝雕;6.厦门漆线雕;7.厦门珠绣;8.泉州木偶头;9.惠安石雕;10.德化瓷器;11.永春纸织画;12.漳州棉花画;13.仙游漆木碗;14.福建龙眼木雕;15.湛卢宝剑;福建主要土特产品;福建饮食风味;中国烹饪

法国烹饪

土耳其烹饪;一、福建风味;闽菜风味特色;二、闽菜的历史及发展;三、地方名菜与制作;*;坛启荤香飘四邻，

佛闻弃禅跳墙来。;;鸡茸金丝笋;淡糟香螺片;（二）闽南菜

盛行于厦门、泉州、漳州地区。

鲜醇、香嫩、清淡，讲究佐料，善用香辣，在使用沙茶、芥末、橘汁以及药物、佳果等有独到之处。

代表菜：东璧龙珠，红烧通心鳗，沙茶焖鸭块，南普陀素菜。;;红烧通心鳗;沙茶焖鸭块;*;;（三）闽西菜

流行于客家地区。

鲜嫩、浓香、醇厚，以烹制山珍野味见长，略偏咸，重油，善用香辣佐料。

代表菜：白斩河田鸡，涮九品，麒麟象肚。;*;;*;（四）闽北菜

菜肴浓香，味醇厚，略偏重酱油、辣味。

代表菜：爆炒麂肉片，蜂窝莲子。;爆炒麂肉片;蜂窝莲子;四、地方小吃;（二）各地小吃

1、福州小吃：锅边糊，扁肉燕，七星鱼丸，光饼，芋泥。

2、闽南小吃：土笋冻，手抓面，海蛎煎，沙茶面，面线糊，花生汤。

3、闽西小吃：汀州豆腐干，什锦案叠，鸡