原创力文档摘要
脂类是饲料中仅次于蛋白质的重要营养物质，为水产动物提供必需脂肪酸和能量。
然而，饲料中脂类在高温潮湿环境下易被氧化，其氧化产物会严重危害水产动物的健
康与品质。饲料添加抗氧化剂是缓解脂质氧化的有效途径。牛磺酸是一种天然抗氧化
剂，在水产动物中被广泛应用，但其在肌肉品质和肠道健康方面的研究较少。本研究
以黄河鲤为研究对象，通过在体实验和离体实验综合评估牛磺酸调节黄河鲤肌肉品质
和缓解脂质氧化应激的作用。
本研究首先开展养殖实验，设置五个实验组，分别为新鲜鱼油饲料组（FO）、氧化
鱼油
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