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营养指导员标准化作业考核试卷及答案

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营养指导员标准化作业考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对营养指导员标准化作业的掌握程度，检验其能否在实际工作中正确指导人们进行营养搭配，提高学员的营养健康知识水平及服务能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养密度指的是（）。

A.单位重量的食物所含能量

B.单位重量的食物所含营养素

C.单位重量的食物所含水分

D.单位重量的食物所含纤维

2.下列哪种食物属于全谷物？（）

A.白面包

B.全麦面包

C.面条

D.酥油

3.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

4.人体必需的六大营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

5.以下哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

6.人体每天所需的水分大约占体重的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

7.下列哪种食物属于低脂食品？（）

A.奶酪

B.瘦肉

C.肥肉

D.鸡蛋

8.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

9.下列哪种运动不适合在餐后立即进行？（）

A.散步

B.慢跑

C.游泳

D.力量训练

10.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.香蕉

11.人体所需的能量主要来自（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.以下哪种食物属于高蛋白质食品？（）

A.豆腐

B.面条

C.玉米

D.鸡蛋

13.人体在消化过程中，最先被消化的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.以下哪种食物富含钾？（）

A.西瓜

B.葡萄

C.豆腐

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

16.以下哪种维生素有助于维持皮肤健康？（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

17.以下哪种食物富含硒？（）

A.瘦肉

B.豆腐

C.海鲜

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜

B.西兰花

C.苹果

D.香蕉

21.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

22.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

23.以下哪种食物富含维生素B9？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

24.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

25.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

26.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

27.以下哪种食物富含维生素B7？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

28.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

29.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

30.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.纤维

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.橙子

B.蓝莓

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.芝麻

3.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？（）

A.定时定量进餐

B.多吃蔬菜和水果

C.控制糖分摄入