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2025年食品安全法知识培训考试练习题带答案(精练)

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《食品安全法》，制定、公布食品安全国家标准的部门是（）。

A.国务院市场监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：B

2.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院市场监督管理部门

B.省级市场监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国家药品监督管理局

答案：A

3.食品添加剂的使用应当符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）

C.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

D.《食品用香料通则》（GB29938）

答案：A

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。

A.停止生产经营

B.召回已上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品生产或经营许可

D.集体用餐配送资质

答案：D

7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.国际通用

答案：B

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府市场监督管理部门

B.县级人民政府卫生行政部门

C.县级人民政府农业农村部门

D.县级人民政府

答案：A（注：根据最新修订，事故报告优先向市场监管部门，涉及食源性疾病的同时向卫生部门报告）

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院市场监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院认证认可监督管理部门会同国务院市场监督管理部门

D.国家标准化管理委员会

答案：C

10.预包装食品营养标签中，强制标示的内容不包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.碳水化合物

答案：C（注：核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）

11.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期

答案：B

12.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院市场监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.省级卫生行政部门

答案：B

13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。

A.保健

B.治疗

C.营养

D.风味

答案：B

14.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.生产

B.加工

C.流通

D.全链条

答案：D

15.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新包装后销售

D.需经检验合格后销售

答案：A

16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

17.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称