食品安全检测技术题库.docVIP

《食品安全检测技术》题库

一、单项选择题

１、在食品卫生原则中，检测重金属指标时,最常见的是(Ａ）。

Ａ:砷、铅、铜Ｂ:金、银、铜C:镉、铬、汞D：铜、钼、锌

2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据,准确度必定(Ｄ)。

A：高B:低C：不变Ｄ：不一定高

3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件,应注意如下几点:（Ｄ)

A：入射光波长的选择Ｂ:控制适当的吸光度范围

C:选择适当的参比溶液D:以上全是

4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（A)。

A:５3８nmB：5７0nmC:４38nmD:以上不是

5、在食品样品预解决时,应能使被测定物质(Ａ）到最低检出限以上浓度,使测定能得到理想的效果.

Ａ：浓缩Ｂ：稀释Ｃ:混匀D：以上不是

6、紫外—可见分光光度计的光源通常是(A)。

A．氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C。钨灯与汞灯D。氢灯与汞灯

7、在原则加入法测定水中铜的实验中用于稀释原则的溶剂是。(D）

A．蒸镏水B。硫酸Ｃ。浓硝酸D．(2+１0０)稀硝酸

８、在气相色谱法中，用于定量的参数是(D）。?()

A．保存时间B．相对保存值Ｃ.半峰宽Ｄ．峰面积

9、液相色谱仪的关键元件是（A）。

A．色谱柱Ｂ。检测器C.进样器D。记录器

10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度,横坐标为（A)。

A.浓度B.波长C。时间D。温度

11、在食品安全检测分析中,准确度高的检测数据，精密度必定(Ａ）。

A:高B：低C：不变D:以上不是

1２、在紫外可见分光光度计中,用于可见光区的光源是(A)。

Ａ。卤钨灯Ｂ.氢灯C．氘灯Ｄ。能斯特灯

13、ＧC法或HPＬC法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据通常是（Ａ）

A、峰面积B、保存时间C、分离度Ｄ、理论塔板数

1４、气相色谱与液相色谱的根本区别是(A)

A.流动相不一样Ｂ.溶剂不一样C。分离原理不一样D。操作方法不一样

１5、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是(Ａ)

A、NＰDB、FIDC、ＴCDD、ECD

16、反相HPLC法重要适合用于(A）

A、脂溶性成份B、水溶性成份C、酸性成份D、碱性组分

17、以下说法错误的是（B)

A.气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物

B。气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的

C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线

D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据

18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时,不能单独用HCI或H2SO4分解试样,而应该用(Ａ)的混合酸,防止部分磷生成挥发性的磷化氢(PＨ3）而损失。

A:ＨCI十HＮO3B：HCI十Ｈ２ＳO４C:HNO3Ｄ:以上不是

19、气相色谱仪的关键元件是(B）

A.检测器B．色谱柱Ｃ.进样器D.记录器

20、以下分子中极性最小的是?（D)

?Ａ.H2OB.NH3C．H2SD．CO2

21、以下哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法： (Ｂ）

A.浓度直读B．保存时间C.工作曲线法D．原则加入法?

22、小包装食品应依照批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数2５0g以上的包装，不得少于?（A）

A.3件Ｂ．4件C．５件D.6件

2３、样品的制备是指对样品的(）等过程。?（D）

?A．粉碎B．混匀C.缩分D．以上三项都对的

24、绘制原则工作曲线时,浓度范围尽量覆盖一个数量级,至少应有 （C）

?A．3个点B．４个点C．5个点D．越多越好?

2５、残留检测成果计算时，需要用本实验室取得的平均回收率折算的是 （Ａ)

A．有残留限量的药物B．禁用药

C．不得检出的药物D．不需要制订最高残留限量的药物?

２6、用马弗炉灰化样品时,下面操作不对的的是?(Ｄ)

?Ａ.用坩埚盛装样品

?B．将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入?

?C．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化?

Ｄ.关闭电源