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2025年食品安全法管理知识试题库含完整答案(典优)

一、单项选择题（每题只有一个正确答案）

1.《食品安全法》的施行时间是（）。

A.2015年10月1日

B.2016年1月1日

C.2014年10月1日

D.2015年1月1日

答案：A。《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。根据《食品安全法》规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。同样依据《食品安全法》，食品经营企业记录和凭证保存期限要求与食品生产企业进货查验记录保存期限一致，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。食用农产品销售者记录和凭证保存期限不得少于六个月。

5.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增味剂

答案：A。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

6.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

E.员工个人卫生

答案：E。食品生产企业应就原料采购、验收、投料等原料控制，生产工序、设备等生产关键环节控制，原料、半成品、成品等检验控制以及运输和交付控制等事项制定并实施控制要求，但员工个人卫生虽重要但不是本题规定需制定控制要求保证食品符合安全标准的特定事项范畴。

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：D。被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可等相关工作。

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上二十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.三万元以上十万元以下

D.五千元以上三万元以下

答案：A。网络食品交易第三方平台提供者存在上述违规行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

9.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

A.二千元以上五万元以下

B.五千元以上十万元以下

C.一万元以上五万元以下

D.二万元以上十万元以下

答案：A。违反相关规定拒绝、阻挠、干涉依法开展食品安全相关工作的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管