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餐饮用餐场所消防制度

一、概述

餐饮用餐场所属于人员密集型公共环境，火灾风险相对较高。建立健全消防制度是保障用餐人员生命财产安全、维护经营秩序的重要措施。本制度旨在明确消防管理职责、规范日常消防措施、制定应急处置流程，确保场所消防安全。

二、消防管理职责

（一）场所负责人职责

1.负责制定并落实本场所消防制度，确保消防设施完好有效。

2.定期组织员工进行消防安全培训和应急演练。

3.建立消防档案，记录消防设施维护、检查及培训情况。

4.严禁在场所内违规使用明火或存放易燃易爆物品。

（二）员工职责

1.熟悉本岗位消防器材位置及使用方法。

2.发现火灾隐患及时上报，不得隐瞒或拖延。

3.执行消防安全规定，如禁止吸烟、保持通道畅通等。

4.发生火灾时，按应急预案疏散或参与初期灭火。

三、日常消防安全措施

（一）消防设施管理

1.灭火器材检查：每月检查灭火器压力表、有效期，确保可正常使用。

2.消防通道维护：保持疏散通道、安全出口畅通，严禁堆放杂物。

3.电气线路检查：每季度由专业人员进行电气线路检测，防止线路老化短路。

4.消防报警系统：定期测试烟感、温感报警器，确保灵敏可靠。

（二）用火用电管理

1.用火审批：需动火作业时，提前填写动火申请，并配备灭火措施。

2.用电规范：禁止私拉乱接电线，大功率电器使用应符合安全标准。

3.油烟管道清洗：每季度至少清洗一次油烟管道，防止油污积聚引发火灾。

（三）安全巡查制度

1.巡查频次：每日营业前、中、后各进行一次消防安全巡查。

2.巡查内容：检查消防设施、疏散通道、用火用电情况。

3.巡查记录：填写巡查表，对发现的问题及时整改并复查。

四、火灾应急处置流程

（一）初期火灾扑救

1.发现火情：立即按下手动报警按钮或使用灭火器灭火。

2.小范围火灾：用灭火器对准火焰根部喷射，控制火势蔓延。

3.大范围火灾：立即启动应急预案，疏散人员并报警。

（二）人员疏散

1.疏散路线：按预定疏散路线引导顾客及员工撤离至安全区域。

2.疏散信号：通过广播、手语等方式提示人员保持冷静，有序撤离。

3.疏散检查：由负责人清点人数，确保无人滞留。

（三）报警与救援

1.火警报告：第一时间拨打火警电话（示例：119），报告火灾位置、燃烧物及火势。

2.配合救援：指引消防人员进入现场，提供场所平面图及消防设施分布。

3.禁止返回：火灾扑灭前，严禁人员进入危险区域。

五、消防安全培训与演练

（一）培训内容

1.消防安全知识：火灾成因、预防措施、灭火器材使用等。

2.应急疏散技巧：如何快速、安全地撤离火场。

3.案例分析：学习典型火灾事故教训，提高防范意识。

（二）演练要求

1.演练频次：每半年至少组织一次消防演练。

2.演练形式：模拟真实火灾场景，检验应急预案有效性。

3.演练评估：演练后总结不足，优化疏散路线及救援流程。

六、附则

1.本制度适用于所有餐饮用餐场所，员工需严格遵守。

2.消防管理负责人应定期评估制度执行情况，及时修订完善。

3.发现违反本制度的行为，视情节轻重给予警告或处罚。

一、概述

餐饮用餐场所属于人员密集型公共环境，火灾风险相对较高。建立健全消防制度是保障用餐人员生命财产安全、维护经营秩序的重要措施。本制度旨在明确消防管理职责、规范日常消防措施、制定应急处置流程，确保场所消防安全。具体而言，本制度涵盖了从日常防火管理到紧急情况应对的各个方面，旨在通过系统化的管理手段，最大限度地降低火灾发生的可能性，并在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置，减少损失。本制度的实施需要场所内所有员工的共同参与和严格遵守。

二、消防管理职责

（一）场所负责人职责

1.负责制定并落实本场所消防制度，确保消防设施完好有效。

具体操作：

根据场所实际情况，组织制定详细的消防管理制度和操作规程。

确保制度内容符合消防安全标准，并定期进行评估和修订。

保障消防经费投入，用于消防设施购置、维护和员工培训。

建立消防档案，详细记录消防设施维护、检查、维修、培训及演练等情况。

2.定期组织员工进行消防安全培训和应急演练。

具体操作：

每年至少组织一次全员消防安全培训，内容包括火灾预防、初期火灾扑救、火场逃生自救等。

每半年至少组织一次消防应急演练，模拟不同场景下的火灾情况，检验应急预案的实用性和员工的应急处置能力。

培训和演练后，进行总结评估，并对发现的问题进行改进。

3.建立消防档案，记录消防设施维护、检查及培训情况。

具体操作：

消防档案应包括以下内容：

场所平面图，标明消防设施位置、疏散通道和出口。

消防设施清单，包括灭火器、消火栓、报警器、应急照明灯等的型号、数量、安装日期、检查记录和维护记录。

员工消防安全培训记录，包括培训