咖啡馆下午茶策划【8种套餐】——提升下午茶时段营收商业计划书.docVIP

咖啡馆下午茶策划【8种套餐】——提升下午茶时段营收商业计划书

一、前言

当前，多数咖啡馆存在“午市后客流断层、下午茶时段营收占比低”的问题：单点饮品客单价仅15-25元，且缺乏组合吸引力，难以留住顾客；同时，不同消费群体（商务人士、闺蜜群体、独自阅读者）的需求未被精准满足，导致客源流失。据调研，超75%消费者希望咖啡馆提供“饮品+甜点”组合套餐，却苦于“选择单一、性价比低”。本方案推出“8种套餐”下午茶策划，聚焦“场景适配+性价比+颜值”，覆盖不同人群需求，填补咖啡馆下午茶时段的服务空白，助力提升客单价与时段营收占比。

二、执行摘要

本项目是咖啡馆针对下午茶时段推出的“8种套餐”方案，核心目标为通过8类标准化套餐（饮品+甜点+辅品），提升14:00-17:00时段营收（目标套餐复购率超60%，客单价从22元提升至45元，下午茶时段营收占比从18%增至35%，日均客流增长40人）。方案依托“场景细分+产品组合+服务升级”体系，适配4大场景（商务洽谈、闺蜜小聚、亲子共享、独自休憩），涵盖经典咖啡、果茶、无咖啡因3大饮品类型，搭配现制甜点与特色辅品。前期完成套餐研发与流程优化，中期开展推广与服务落地，后期根据反馈调整组合。预计3个月内实现下午茶时段营收翻倍，6个月收回前期投入，1年内形成“下午茶特色”品牌标签，兼顾消费者体验与咖啡馆盈利目标。

三、产品服务

本方案核心为“8种套餐”下午茶，按“场景适配+人群细分”设计，覆盖4大场景：

商务洽谈套餐（2种）：①经典商务套（美式咖啡2杯+提拉米苏1块+坚果拼盘1份），适配2人轻谈，提供免费充电插座与私密座位；②高效会议套（手冲咖啡4杯+曲奇饼干1盒+水果切盘1份），适配4人小型会议，赠送打印优惠券；

闺蜜小聚套餐（2种）：①颜值闺蜜套（草莓拿铁2杯+马卡龙4枚+拍照道具1套），主打高颜值，支持“甜点定制刻字”；②分享时光套（果茶2杯+千层蛋糕1份+气泡水2杯），分量充足，适合2-3人分享；

亲子共享套餐（2种）：①童趣亲子套（无咖啡因奶茶1杯+儿童热可可1杯+迷你纸杯蛋糕2个），搭配儿童绘本借阅；②健康成长套（鲜榨果汁2杯+全麦三明治1份+水果沙拉1份），主打低糖健康，适配3-10岁儿童；

独自休憩套餐（2种）：①静谧阅读套（拿铁1杯+司康1块+书签1枚），赠送免费WiFi延长券；②工作续航套（浓缩咖啡1杯+三明治1份+薄荷糖1盒），提供免费打包服务，适配赶工人群。

所有套餐价格区间35-68元，包含“主饮品+核心甜点+特色辅品”，服务配套：①场景布置（商务区配台灯、亲子区设围栏）；②定时续水（套餐用户享免费热水/柠檬水续杯）；③延迟离店（套餐用户可延迟30分钟闭店离店）。服务流程：顾客点单→专属区域引导→套餐上桌→按需续水→餐后反馈，形成“消费-体验-留存”闭环。

四、市场分析

从市场需求看，下午茶市场潜力显著。一方面，我国一线城市下午茶消费人群超8000万，25-40岁主力群体日均下午茶预算35-60元，其中商务人士注重“环境私密”，闺蜜群体追求“颜值与分享”，亲子家庭关注“健康与安全”，需求细分明确；另一方面，政策支持“夜间经济与日间消费联动”，咖啡馆下午茶作为“午市与晚市的过渡场景”，成为消费升级的重要增长点。据本地数据，咖啡馆周边3公里内有写字楼8座、社区10个、学校5所，下午茶时段日均自然客流仅50人，若通过套餐转化，可新增40人/天，按客单价45元计算，月增收5.4万元。

从竞争格局看，现有竞争者存在明显短板：①连锁咖啡品牌（如星巴克）：套餐价格高（68-88元），性价比低；②小众咖啡馆：产品单一，缺乏场景适配；③甜品店：仅提供甜点，无饮品组合优势。本方案优势在于“场景细分（4大场景覆盖）、性价比高（35-68元）、服务配套（专属区域+续水）”，精准击中不同人群痛点，可快速抢占中端下午茶市场。

从趋势看，下午茶消费向“场景化、健康化、社交化”转型：消费者更看重“消费场景与自身需求的匹配度”，低糖、无咖啡因、全麦等健康元素需求增长30%，且超60%消费者会因“套餐颜值”主动传播。预计未来3年下午茶市场增速达28%-33%，“场景化套餐+健康元素”模式占比将突破55%，项目发展空间充足。

五、营销策略

本方案采用“场景营销+