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草果产地初加工规程
1范围
本文件规定了草果（Amomumtsao-koCrevostetLemaire）的场地与设施、废弃物与废水处理及人员
要求、加工工艺、质量要求、包装、运输、贮藏、记录等内容。
本文件适用于草果的产地初加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GH/T1282草豆蔻
SB/T11094中药材仓储管理规范
SB/T11095中药材仓库技术规范
SB/T11182中药材包装技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
草果tsaokofructus
姜科植物草果Amomumtsao-koCrevostetLemaire的干燥成熟果实。
产地初加工primaryprocessing
是指在产地对草果进行取果、净选、清洗、干燥和拣选等初步处理的作业。
4场地与设施、废弃物与废水处理及人员要求
场地与设施
平整地面，洁净卫生，无浮尘、扬尘。配备干燥设施，防雨、防异物设施。药用草果库房符合SB/T
11095的要求，食用草果库房符合GB14881。
废弃物与废水处理
1
4.2.1固体废弃物集中收集后进行无害化处理。
4.2.2污水排放应经过沉淀池等技术无害化处理后排放。
4.2.3应记录固体废弃物、污水处理与排放。
人员要求
工作人员应持有健康合格证，经培训掌握产地加工工艺流程后上岗操作。
5加工工艺
加工流程
取果-净选-清洗-干燥-拣选。
取果
从果柄距果实0.3cm～0.5cm处剪断，应避免撕裂果实。
净选
除去病虫害、霉变、腐烂、畸形果、杂质及杂物。
清洗
将经过净选后的新鲜草果冲洗干净。用水符合GB5749要求。
干燥
5.5.1允许受热温度
食用草果和药用草果允许受热温度应符合表1的规定。
表1草果允许受热温度
草果用途允许受热温度/℃
食用草果≤70
药用草果≤60
5.5.2干燥
5.5.2.1自然晒干
将洗净后的鲜草果运至晒场，宜经常翻动，至含水量≤13%。
5.5.2.2热风干燥
将洗净后的鲜草果运至烘房中，干燥温度50℃～70℃，宜经常翻动，至含水量≤13%。
拣选
剔除开裂的草果。
2
6检验
取样
按《中华人民共和国药典》关于药材和饮片取样法的要求采取多点随机抽取样品。
水分含量
药用草果按照《中华人民共和国药典》通则0832第四法测定，食用草果按照GB5009.3测定，并
符合表2的要求。
总灰分含量
药用草果按照《中华人民共和国药典》通则2302的规定测定，食用草果按照GB5009.4的规定测定，
并符合表2的要求。
种子团含挥发油
按照《中华人民共和国药典》通则2204的测定，并符合表2的要求。
苯并（α）芘含量
按照GB2762的规定测定，并符合表2的要求。
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