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水产品下脚料生物转化制备ACEIP的多维度探究与应用前景

一、引言

1.1研究背景

水产品在加工过程中会产生大量下脚料，这些下脚料通常占原料鱼重量的40%-55%，包含鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉等。我国作为渔业大国，水产品产量居世界前列，然而目前水产品加工率较低，大量下脚料未得到有效利用。若这些下脚料未妥善处理，不仅会污染环境，还会造成营养物质的浪费。例如，鱿鱼内脏含有20%-30%的粗脂肪，其中不饱和脂肪酸含量达86%；鲢鱼鱼头、鱼皮、鱼骨刺混合物中，蛋白质含量达14%，油脂含量为9.22%。

与此同时，高血压问题日益严重。高血压是以体循环动脉血压增高为主要特征的临床综合征，是引发心肌梗死、脑卒中和冠状动脉硬化等疾病的重要危险因素。据统计，我国高血压的发病率逐年上升，在高血压患者中，已发现血压升高的占比较高，接受治疗的比例相对较低，而血压得到有效控制的仅有3%，我国高血压的防治工作面临着严峻挑战。长期的高血压会对心脏、脑、肾脏、视网膜等重要靶器官、靶组织及血管产生危害。在心脏方面，会使心脏负荷增大，引起左心室肥厚和扩大，冠状动脉血流储备下降，导致心肌缺血；脑部受影响时，可导致脑血管缺血与变性，形成微动脉瘤，增加脑出血风险，还会促进脑动脉粥样硬化及粥样斑块形成，加重脑血栓发生风险；肾脏长期受高血压影响，会引起肾小球内囊压力持续升高，肾动脉硬化，肾小球纤维化、萎缩，甚至导致肾衰竭；视网膜也会因高血压出现小动脉痉挛、硬化，引发渗出、出血等病变。

血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP）作为一类生物活性多肽，能够抑制血管紧张素转化酶，从而调节血压，在医学和保健品领域展现出广泛的应用前景。传统的ACEIP生产方法主要依赖化学合成，但该方法存在成本高、效率低及环境污染等问题。相比之下，利用水产品下脚料通过生物法制备ACEIP，不仅能实现下脚料的高值化利用，减少环境污染，还能为ACEIP的生产提供新的原料来源，降低生产成本。因此，开展基于水产品下脚料ACEIP生物法制备及其分离纯化、性质的研究具有重要的现实意义和应用价值。

1.2研究目的及意义

本研究旨在以水产品下脚料为原料，通过生物法制备血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP），并对其分离纯化工艺和性质进行深入研究。具体而言，首先筛选适合制备ACEIP的水产品下脚料原料，探究不同生物法制备ACEIP的最佳工艺条件，实现对酶解法和微生物发酵法的优化；然后，建立高效的分离纯化方法，得到高纯度的ACEIP；最后，全面分析ACEIP的结构、稳定性、抗氧化性等性质，为其后续应用提供理论基础。

在资源利用方面，我国水产品加工产生的大量下脚料目前利用率较低，本研究能够为这些下脚料的高值化利用提供新途径，不仅能减少废弃物对环境的污染，还能从下脚料中提取出具有高附加值的ACEIP，实现资源的循环利用，提升水产品加工行业的整体经济效益。以某水产加工厂为例，若将其每年产生的大量鱼头、鱼骨等下脚料用于制备ACEIP，按照一定的转化率和市场价格计算，有望带来可观的额外收入。

从医药保健领域来看，高血压是一种常见且危害严重的慢性病，现有的高血压治疗药物存在一定的副作用。ACEIP作为一种天然的降血压物质，具有安全性高、副作用小等优点，可作为功能性成分添加到保健食品或药品中，为高血压患者提供更多的选择。研究ACEIP的性质和作用机制，也有助于开发新型的降血压药物或保健品，推动医药保健行业的发展，对提高人们的健康水平具有重要意义。

1.3国内外研究现状

在水产品下脚料利用方面，国内外已开展了诸多研究。国外在水产品下脚料的综合利用技术上较为先进，例如日本、挪威等渔业发达国家，已实现将下脚料大规模转化为高附加值产品。挪威通过先进的提取技术，从鱼油中高效分离出高纯度的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），广泛应用于医药和保健品领域。日本则在利用水产品下脚料制备生物活性物质方面处于领先地位，成功从虾蟹壳中提取甲壳素并进一步制备壳聚糖，应用于食品保鲜、化妆品和生物医药等多个行业。

国内对水产品下脚料的利用也在逐步发展，常见的利用途径包括加工饲料鱼粉、从鱼内脏中提取鱼油和DHA、EPA制品、从鱼鳞中提取鱼鳞胶、鱼皮制革以及将鱼头、鱼骨加工成鱼骨糊、鱼骨粉、鱼香酥等。但整体上，我国在水产品下脚料的高值化利用方面仍存在技术短板，大部分下脚料仅被用于生产低附加值的饲料鱼粉，对其中潜在的高价值成分，如蛋白质、多糖、微量元素等的提取和利用技术还不够成熟，导致资源利用率较低。

在血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP）制备研究方面，国外起步较早，对ACEIP的制备工艺、结构鉴定和作用机制等方面进行了深入研究。在制备工艺上，不断探索新的生物法和