第三章第二节维生素3水产动物营养中.pptVIP

内容提纲;维生素E的发展史;1936，Evans等，小麦胚芽中分离出α－生育酚、β－生育酚

1937，Evans，γ-生育酚

1938，Fernholz阐明了α－生育酚结构

1938，Karrer,合成了α－生育酚结构

60年代，发现了生育三酚结构。;维生素E对水生动物的营养意义;1、维生素E的理化性质;生育三烯酚：

α－生育三烯酚(α－T—3)

β－生育三烯酚(β－T—3)

γ－生育三烯酚(γ－T—3)

δ－生育三烯酚(δ－T—3);;α－生育酚的特点

通常以α－生育酚为代表对维生素E各种生理、生化功能进行研究。

α－生育酚有天然的（d-α-T)、合成的(dl-α-T)。

使用较多的是生育酚乙酸酯和生育酚琥珀酸酯。

1mg的dl－α－T生育酚乙酸酯被定义为1个国际单位(IU)。;維生素E的理化性质;植物油是各种生育酚的主要来源。

β-生育酚主要存在于棉籽油中。

α－生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚在各种植物油中都不同程度的存在。

;动物油脂中生育酚含量明显少于植物油。

牛油、羊油和猪油中生育酚含量分别为6.4mg/kg;8.6mg/kg;4.5mg/kg，

α－生育酚比例分别为90.7,94.6,69.8%，

鸡油中相对较多，但也不超过11mg/kg，α－生育酚比例则低于58%；

鱼油中生育酚含量较为丰富，如鲑鱼和鳕鱼油中生育酚含量高达200mg/kg;

;3.1维生素E在水产动物体内作为抗氧化剂

维E能保护细胞膜和亚细胞膜，如紅血球膜、线粒体膜及內胞浆网状膜，免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成（Murai等，1974）。

维E还可防止肠道内维生素A、胡萝卜素以及B族维生素的氧化，避免出现白肌病或肌肉萎缩、脂肪炎及脂肪肝等（Gatlin等，1992）。;Bai等，1993报道：維生素E会影响魚屠宰后肌肉的氧化性，以添加240mg維E/kg饵料饲养6周，或維E1,000mg/kg饵料饲养2周即可有效改善魚宰后肌肉的氧化稳定性。

Baker,1999报道：维E可保护鲑鱼、鲇鱼、鲶鱼和红海编鱼鱼肉免受脂质过氧化作用，从而延长其货架寿命。;VC和VE协同抗氧化

VC使组织中已氧化的VE再生;3.2维生素E是体内游离基的清除剂

细胞膜的多不饱和双键极不稳定，易发生膜脂质过氧化链式反应，形成较多的游离基和过氧化氢物，而维E则能阻止此反应的进行。;3.3提高免疫功能。

???E缺乏时，机体对外界的免疫能力下降，淋巴细胞对促细胞分裂素的反应也下降。摄取維E有助于防止維生素A被氧化。

Blazer,1984报道：当用缺乏维E的饵料饲养虹鳟12—17周，其对绵羊红细胞和细菌(Y．ruckeri)的免疫力下降，某些非特异性免疫机制，如巨噬细胞的吞噬作用也因维E缺乏而削弱。;细川（1985）

维E添加需要量的0一50倍，对魳进行21d的饲喂，然后使它们感染鱼败血性巴斯德菌，一周后添加需求量维E的组，成活率为20％；维E添加量提高2或5倍组，成活率分别提高62％及73％。

但添加量超过5倍以上，不仅没有出现更好的结果，反而成活率下降。由此表明，超过需要量一定浓度（5倍以下）的维E、能增加抗菌作用，但超过5倍以上，即失去效果。

;但Lall等(1988)研究表明，大西洋鲑对疖疮病的非特异性抵抗力、抗体水平及血清补体反应的杀菌能力与日粮维E含量(0—250mg／kg)无关。注射灭活菌(A.Salmonicida)的试验鱼，一个月后的体液免疫与补体反应在日粮处理问也末见差异。

周显清等（2004）报道，在中华鳖幼鳖饵料中添加2500mg／kg维生素C和250mg／kg的维生素E，除了血清补体C4外，维生素C和E合用对中华鳖幼鳖的非特异性免疫功能有明显的协同促进作用，能达到中华鳖的最佳免疫效果。;;3.4增强水产动物机体抗病菌的作用

研究表明，维E能有效地防治鳗鲡水霉病；防治中华鳖幼鳖毛霉病、肤霉病、细囊病等；在黄条魳饲料中添加维生素E，可改善其的健康状况、提高摄食量等。

稻叶(1964)指出，在虹鳟饵料中添加维E投喂，虹蹲的死亡率由20％下降到1％以下。;川律等(1964)指出，使用维生素E预防虹鳟因食用变质油脂而发生的疾病的效果非常明显。桥本等人报道，在鲤鱼瘦背病是由于食用氧化油脂引起的，维生素E有良好的防止效果。

村上认为，鲤鱼投喂过多的蚕蛹，也会发生瘦背病，但一旦加入维生素E，发病的几率就会大大减少。

;3.5维持机体正常代谢，防止肌肉萎缩

渡边等(1973，1977)研究了鲤鱼对维E的缺乏症，结果表明，不添加维E组约有68％的鱼开始发病，并且病鱼肌肉水分的含量非常高，蛋白质含量有减少的趋势，肌肉纤维萎缩等，而添加维E组则没有此现象发生。

周震等