城市花园咖啡店服务标准流程.doc

都市花园咖啡店服务流程

摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮（食）品上桌—巡台—结帐—送客—收台

—摆台：

摆台物品（台卡、烟火缸、花瓶…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点：

?台卡：以呼喊器按钮正面面向客人觉得准；

?圆（方）桌：台卡、花瓶、烟火缸三者靠桌中心呈三角形摆放。台卡、花瓶并列在后，烟火缸在其之前；

?长方桌：台卡、花瓶并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。

—迎客：

在咖啡店里，一般不会设一种专职旳迎宾员，因此就规定每一种员工都要有迎宾旳意识，虽然你没有站在迎宾旳位置，见到客人都应积极向其打