2025年大学卫生教育专业题库—— 大学生营养知识掌握情况与实际应用效果的长期对比.docxVIP

2025年大学卫生教育专业题库——大学生营养知识掌握情况与实际应用效果的长期对比

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体能量来源中最为经济有效？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.500-650克

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粮谷类

B.豆制品

C.油脂类

D.糖果

4.缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤

C.水煮

D.蒸

6.以下哪种饮料属于含糖饮料？

A.牛奶

B.茶叶

C.果汁

D.矿泉水

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收水分

8.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.猪肉

B.鱼类

C.牛奶

D.鸡蛋

9.儿童和青少年时期，以下哪种营养素缺乏会影响生长发育？

A.维生素A

B.维生素D

C.锌

D.碘

10.以下哪种行为属于不健康的饮食习惯？

A.定时定量进餐

B.经常食用高脂肪食物

C.多吃蔬菜水果

D.饮食多样化

二、填空题

1.人体所需的六大营养素包括________、________、________、________、________和________。

2.膳食纤维主要存在于________、________、________等食物中。

3.评价膳食质量的两个重要指标是________和________。

4.营养标签上通常标有食物的________、________、________和________等信息。

5.常见的营养相关慢性病包括________、________、________等。

三、判断题

1.吃饱就够，不需要关注食物的营养成分。()

2.所有脂肪都是不健康的。()

3.奶制品是钙的最好来源之一。()

4.运动可以帮助身体吸收更多的维生素。()

5.吃素食就一定能够获得所有必需的营养素。()

6.糖尿病患者可以适量食用含糖饮料。()

7.膳食纤维可以降低胆固醇水平。()

8.儿童时期缺乏钙会影响骨骼发育。()

9.吃饭快可以促进消化。()

10.营养过剩比营养不良更常见。()

四、简答题

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是转基因食品，并说明其可能带来的利弊。

3.描述营养不良的两种主要类型及其常见原因。

4.说明开展营养健康教育的意义和目标。

五、案例分析题

某大学生，身高170厘米，体重75公斤，经常感到疲劳、注意力不集中，且不喜欢吃蔬菜水果，主要食用快餐和零食。请分析该大学生的营养状况，并提出相应的膳食建议。

六、论述题

随着社交媒体的普及，其对年轻人的饮食习惯和健康观念产生了越来越大的影响。请结合所学知识，论述社交媒体对大学生饮食习惯的影响，并提出相应的应对策略。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.C

3.B

4.D

5.D

6.C

7.C

8.B

9.C

10.B

解析思路

1.碳水化合物是人体主要能量来源，比脂肪和蛋白质更经济有效。

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物400-550克。

3.豆制品是植物性蛋白质的良好来源，且属于优质蛋白。

4.缺铁性贫血的原因可能是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。

5.蒸煮是最有利于保留蔬菜中维生素的烹饪方式，因为水溶性维生素易被破坏。

6.果汁通常含有较高的糖分，属于含糖饮料。

7.膳食纤维不能提供能量。

8.鱼类，特别是深海鱼类，是富含Omega-3脂肪酸的良好来源。

9.锌缺乏会影响儿童和青少年的生长发育。

10.经常食用高脂肪食物是不健康的饮食习惯。

二、填空题

1.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

2.蔬菜、水果、全谷物

3.营养均衡、食物多样化

4