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餐饮工作计划

3关于工作计划和餐饮的文章

时光飞逝，我们的工作将迎来新的进展。写工作计划，为下一步工作做准备。好的工作计划有哪些特点？以下是边肖为大家编制的3份工作计划和膳食。欢迎分享。

工作计划餐饮第1章20xx过去了，我会努力改正过去一年的不足，做好新的一年。在过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助下，通过不懈的努力，我们的工作取得了一定的成绩，但也存在许多不足。回顾过去的一年，可能会有一些失落的，难过的，成功的，开心的，但都无所谓，因为都过去了。

我会努力做好20xx，现将一年的工作总结如下:

1.训练:每个月中旬的周三是我训练和总结一周得失的时间。在廖师傅的指导下，我学会了如何培养下属，如何管理好每一个员工，如何对自己的工作认真负责。

2.管理:上级是下级的榜样，我一直坚持以身作则，所以我的团队很团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，以各种方式管理人。20xx年全年出厨人数多，20xx年出厨人数比去年少，所以20xx年是相对稳定的一年。

3.本人负责厨房的管理，厨房酱料的操作，菜品的质量控制，原材料的控制，厨房的协调，水电卫生的监管。

4.设备更换:6月前厨房用的旧灶火力不强，出粮速度不快，影响产品质量。经过与总公司领导多次协商，换成了节能灶。火上来之后，菜的速度和质量都提高了，气也比以前少了很多。

5.在运营方面，记录每月的营业额和采购情况:

1)一月收入:520，249元；购买:180064元；毛利率:65%

2)2月份收入:419，492元；购买:159280元；总比率:62%

3)3月份收入:36万元；购买:119，284元；总比率:66%

4)4月份收入:400437元；购买:132，494元；总比率:66%

5)5月份收入:381993元；购买:132，888元；毛利率:65%

6)6月份收入:45万元；购买:17万元；总比率:62%

7)7月份收入:43万元；购买:16.066万元；总比率:62%

8)8月份收入:413565元，购买:136563元，毛利率:60%

9)9月份收入:417942元；购买:159，578元；毛利率:60%

10)10月份收入:39万元；购买:115815元；毛利率:70%

11)11月份收入:509，115元，购买:175，801元，毛利率:65%

12)12月收入:77.0322万元；购买:24535元；总比率:68%

6.由于6月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率下降。后来菜单价格及时调整，毛率在原材料控制下反弹。

7.团队今年表现不好，部分员工没有gfd。有的时候操作不按照这个组的相关标准，监管不到位是因为后勤人员太开明，沟通不畅。

总之20xx过去了，20xx以今天为起点，新的目标，新的挑战。在新的一年里，我们要继续努力，努力学习，努力总结，争取在新的一年里更上一层楼。

20xx年度工作计划

20xx年过去了。回顾前一年的工作计划，回顾这一年忙碌的事情，厨房工作人员付出了艰辛的努力。大家齐心协力，努力工作，在完成计划的同时，也创造了一个又一个的惊喜，但也有一些不足需要我们总结和弥补。忙碌而充实的20xx年过去了，迎接我们的是充满挑战的20xx年。展望新的一年，我将从以下几点努力:

1.加强厨房内部培训:根据前一年的工作总结，在我店3月份装修工作不忙的情况下，对于工作能力差、工作意识弱的新员工，要密切关注其工作服务意识。加强岗位技能培训，提高员工综合能力。

2.生产创新:首先要有一个虚心好学的好心态，多出去学，多问多学。紧跟国内外市场趋势，加强与采购的沟通，努力创新市场和原材料。加强厨师之间的交流，取长补短，不断充实自己。

3.食品质量:严格控制质量，严格控制原料质量。注意食物的安全使用，认真研究色、香、味、形，让客人餐桌上的每一道菜都尽善尽美。严格控制菜品搭配、重量、温度。杜绝异物、杂物和变质的菜肴。

4.前厅后厨沟通协调:每天，及时正确对待客人的反馈信息，以良好的态度和开放的心态重视并不断提高菜品质量。严格控制上菜速度和顺序。每天与急推和专题介绍沟通，加强与日常餐标安排和包装的沟通。

5.节能:每天严格合理用水用电，指定专人按时开关各种开关设备。

6.设施设备的安全使用:加强与工程队的沟通，定期维护和维修设施设备。正确、安全地使用操作设施和设备，下班前彻底检查，做到万无一失。

7.