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惠享食光·校园美食节食堂促销活动方案

一、活动背景

为全面提升xx大学第一食堂（具体位于校区东区生活广场二楼西北侧，建

筑面积约800平方米）在师生群体中的就餐吸引力，有效缓解当前存在的学生

群体频繁选择校外餐饮导致的食堂客源分流现象，充分把握秋季开学季的餐饮

消费高峰期特征，经后勤管理处与食堂运营方多次协商论证，现拟定于2023

年9月15日至17日期间（具体时段为每日上午1030至1330、下午1600

至1830两个就餐高峰段）开展为期三天的主题促销活动。根据前期开展的

300份学生问卷调研数据显示，当前食堂主要存在以下突出问题：一是价格敏

感度方面，约68%受访者认为汉堡类单品均价10元偏高（对比校外同类产品

溢价约15%）；二是食品品质方面，43%学生反映外卖配送导致薯条等油炸食

品口感软化；三是服务体验方面，高峰时段排队时间超过12分钟。参考本省

某高校2023年5月实施的1元特惠套餐案例数据（活动期间单日客流量峰

值达210%增长，堂食转化率提升37个百分点），本次促销将重点采取限时梯

度折扣、组合套餐优惠、错峰就餐激励等多元化手段，同步建立贯穿食材采

购、加工制作、出餐配送全流程的温控管理体系，确保在提升销量的同时严守

食品安全红线。

二、方案流程

（一）预热宣传阶段

活动正式启动前72小时（即自2023年9月12日上午1030起）启动全

方位、立体化的宣传造势工作。在物理空间层面，于食堂主入口玻璃幕墙处设

置2.4米×1.8米的主题打卡墙，采用可擦写亚克力板设计每日更新促销线索；

在电子媒介层面，通过覆盖全校36处的LED公告屏循环播放15秒动态促销

预告，重点突出神秘盲盒套餐的悬念式营销；在社群传播层面，委托各学院

学生会官方账号在30个200人以上年级群中分时段推送活动信息。具体执行

细节包括：每日通过上述渠道释放1款特价单品线索（如9月12日提示语设

置为金黄酥脆的xxx指向原价7元的薯条单品），线索解析度按

20%/50%/80%梯度递增；同步开展最期待复刻单品线上投票活动，学生通

过扫描打卡墙专属二维码参与投票即可自动获取0.5元无门槛电子代金券（有

效期至活动结束日，每人限领3张）。所有宣传物料均需在9月11日前完成

设计审核，确保符合校园文化宣传规范。

（二）核心促销阶段

实施动态分级的三维折扣策略：第一维度为阶梯式限量优惠，每日营业

开始时前100名核销消费码的顾客可享受1元汉堡（限原价10元的基础款）

+0.1元饮品（限300ml杯装可乐/雪碧）超级组合（合计1.1元，较原价11

元优惠率达90%），第101-300名顾客则享受鸡腿堡（标准份120g）+烤肠

（80g规格）+柠檬水（500ml）4.4元超值套餐（原价14元，优惠幅度达

68.6%）；第二维度为时段差异化激励，针对下午1600-1830相对低峰时段

设置满8元赠现炸薯条（标准份150g）的错峰优惠，通过赠品成本置换高峰

时段客流压力；第三维度为隐藏款触发机制，每日随机选取5个整点时刻（如

1100/1230等）下单的顾客可额外获赠秘制蘸料1份。所有促销产品均需使

用专用红色餐盘盛放，与常规菜品形成视觉区分。

（三）质量监控阶段

建立双线三层品控体系：在硬件层面，配置3台TES-1310型数字探针

式温度计（测量范围-50℃~300℃，精度±0.5℃），由专职品控员每30分钟

对保温柜、油炸锅等关键位点进行测温并记录（热食类中心温度不得低于65℃

标准值）；在流程层面，针对调研中反映突出的淀粉肠凉化问题，要求后厨

严格执行接单后现拆包装-180℃油温复炸90秒-装入预热餐盒的标准化流

程；在监督层面，设立2名食安监督员岗位（由后勤处膳食科教师每日轮

值），对投诉集中的品类实施制作过程跟单检查-出餐前感官评定-顾客满意度

回访三级管控。特别针对豆制品、乳制品等高风险食材，实行双锁双签的留

样管理制度（每批次留样量不少于200g，保存48小时）。

三、实施步骤

（一）人员分工

组别职责人数工作时间装备配置

外场组