餐饮营销方案课程设计.docxVIP

第1篇

一、课程背景

随着我国经济的快速发展，餐饮行业竞争日益激烈。如何在众多餐饮企业中脱颖而出，吸引更多消费者，提高品牌知名度，成为餐饮企业面临的重要课题。为了培养具备餐饮营销专业素养的人才，本课程以餐饮营销方案设计为核心，旨在帮助学生掌握餐饮营销的基本理论、方法和技巧，提高餐饮企业的市场竞争力。

二、课程目标

1.理解餐饮营销的基本概念、原理和策略；

2.掌握餐饮营销方案设计的基本流程和方法；

3.学会运用各种营销工具和手段，提高餐饮企业的市场竞争力；

4.培养学生具备创新思维和团队协作能力。

三、课程内容

1.餐饮营销概述

-餐饮行业发展趋势

-餐饮市场细分与目标市场选择

-餐饮企业竞争格局分析

2.餐饮营销策略

-产品策略

-价格策略

-渠道策略

-促销策略

3.餐饮营销方案设计

-餐饮营销方案设计流程

-餐饮营销方案内容

-餐饮营销方案评估与优化

4.餐饮营销工具与手段

-互联网营销

-社交媒体营销

-线下活动营销

-合作营销

5.餐饮营销案例分析

-国内外知名餐饮企业营销案例

-餐饮企业营销失败案例分析

6.餐饮营销团队建设与管理

-餐饮营销团队角色与职责

-餐饮营销团队协作与沟通

-餐饮营销团队绩效评估

四、教学方法

1.讲授法：系统讲解餐饮营销的基本理论、方法和技巧；

2.案例分析法：通过分析国内外知名餐饮企业营销案例，提高学生的实际操作能力；

3.小组讨论法：引导学生进行团队合作，共同完成餐饮营销方案设计；

4.实践操作法：组织学生参与模拟餐饮营销活动，提高学生的实战能力。

五、课程考核

1.平时成绩（30%）：包括课堂参与、作业完成情况等；

2.考试成绩（70%）：包括理论考试和实践操作考试；

-理论考试：考察学生对餐饮营销基本理论、方法和技巧的掌握程度；

-实践操作考试：考察学生运用所学知识进行餐饮营销方案设计的能力。

六、课程安排

1.课时：共32课时，其中理论课16课时，实践课16课时；

2.学期：本课程为秋季学期开设，共计16周。

七、教学资源

1.教材：《餐饮营销与管理》；

2.参考书籍：《餐饮市场营销》、《餐饮企业营销策略》等；

3.网络资源：相关餐饮营销网站、论坛、数据库等；

4.案例资料：国内外知名餐饮企业营销案例库。

八、课程总结

本课程以餐饮营销方案设计为核心，旨在培养学生具备餐饮营销专业素养。通过学习本课程，学生将掌握餐饮营销的基本理论、方法和技巧，提高餐饮企业的市场竞争力。同时，课程注重理论与实践相结合，培养学生的创新思维和团队协作能力，为今后从事餐饮营销工作打下坚实基础。

第2篇

一、课程背景

随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。市场竞争日益激烈，如何提高餐饮企业的知名度和市场份额，成为企业关注的焦点。餐饮营销方案课程设计旨在通过系统学习，使学生掌握餐饮营销的基本理论、方法和技巧，提高学生的餐饮营销策划能力，为今后从事餐饮行业打下坚实基础。

二、课程目标

1.理解餐饮营销的基本概念、原理和策略；

2.掌握餐饮市场调研、竞争对手分析、目标客户定位等营销方法；

3.学会餐饮产品、价格、渠道、促销等营销组合策略的制定；

4.提高餐饮营销策划能力，能够独立完成餐饮营销方案的设计；

5.培养学生的创新思维和团队协作能力。

三、课程内容

1.餐饮营销概述

-餐饮营销的定义和特点

-餐饮营销的目标和任务

-餐饮营销的发展趋势

2.餐饮市场调研

-市场调研的基本概念和流程

-餐饮市场调研的方法和技巧

-餐饮市场调研报告的撰写

3.竞争对手分析

-竞争对手分析的意义和作用

-竞争对手分析的指标和方法

-竞争对手分析报告的撰写

4.目标客户定位

-目标客户的概念和分类

-目标客户定位的方法和技巧

-目标客户定位报告的撰写

5.餐饮产品策略

-餐饮产品的概念和分类

-餐饮产品策略的制定

-餐饮产品创新的方法和技巧

6.餐饮价格策略

-餐饮价格的概念和作用

-餐饮价格策略的制定

-餐饮价格调整的方法和技巧

7.餐饮渠道策略

-餐饮渠道的概念和分类

-餐饮渠道策略的制定

-餐饮渠道拓展的方法和技巧

8.餐饮促销策略

-餐饮促销的概念和作用

-餐饮促销策略的制定

-餐饮促销活动的设计和实施

9.餐饮营销方案设计

-餐饮营销方案设计的流程和方法

-餐饮营