第四节基本营养物质.pptVIP

第四节基本营养物质演示文稿;优选第四节基本营养物质;1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？

2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。

3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？

4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？

5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？

6、何谓高分子？;;糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源;醛基-CHO;葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6;银镜反应的化学原理：;葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。

现象：

反应方程式:;2。二糖类的性质;二糖;3、多糖淀粉水解;思考2、如何检验淀粉有部分水解？;与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。;淀粉的特征反应(实验3-5);5、糖类、在生产、生活中的应用;葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指。;纤维素的用途（6个方面）;人为何不能靠吃草生活？

1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。

2.牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。

3.目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。

4.农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。;油（植物油脂液态）;油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸和油酸等）跟甘油生成的甘油酯。;跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。;C17H35COO—CH2;C17H35COO—CH2;2、油脂的主要应用;1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。

3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。

4.提供必需脂肪酸。

5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。

6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。;1)蛋白质的组成元素:;1、蛋白质的水解;①蛋白质遇浓硝酸变黄-----颜色反应;2、蛋白质的主要应用

蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内

作用下，经过水解，最终生成，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成排除体外。

;蛋白质;神奇的蛋白质——酶;α-氨基酸;医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。

目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。;;1、葡萄糖所不具有的性质是

A、和新制的氢氧化铜发生氧化还原反应

B、和银氨溶液发生氧化还原反应

C、和酸发生酯化反应

D、和NaOH溶液反应;2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖;4、下列说法正确的是：;6、下列物质在一定条件下，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是：;谢谢大家！