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饮食模拟题库及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜

答案：C

解析：橙子是维生素C的优质来源，每100克橙子中维生素C含量较高，而苹果、香蕉、西瓜维生素C含量相对较低。

2.人体所需的三大产能营养素不包括以下哪种？（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

答案：C

解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物能为人体提供能量，是三大产能营养素，维生素主要起调节生理功能等作用，不能提供能量。

3.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：C

解析：清蒸能最大程度保留食物营养成分，且减少油脂摄入，油炸、油煎、红烧会增加油脂等，不利于健康。

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.面条

答案：B

解析：鸡蛋含有人体所需的多种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源，大米、土豆、面条主要提供碳水化合物。

5.正常成年人每日盐的摄入量应不超过（）克。

A.2B.4C.6D.8

答案：C

解析：过量摄入盐会增加高血压等疾病风险，一般建议正常成年人每日盐摄入量不超过6克。

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶B.瘦肉C.玉米D.豆腐

答案：C

解析：玉米等粗粮富含膳食纤维，牛奶富含蛋白质、钙等，瘦肉富含蛋白质，豆腐富含蛋白质等营养成分。

7.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会影响视网膜中视紫红质的合成，导致夜盲症，维生素B1缺乏可能引起脚气病等，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏影响钙吸收等。

8.以下哪种油适合高温烹饪？（）

A.橄榄油B.花生油C.玉米油D.大豆油

答案：无（一般常见食用油都不适合长时间高温烹饪）

解析：橄榄油、花生油、玉米油、大豆油等常见食用油在高温下都可能产生有害物质，不建议高温烹饪，更推荐低温烹饪方式。

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷类

答案：C

解析：蔬菜、水果等一般属于碱性食物，肉类、鱼类、谷类等多属于酸性食物。

10.早餐中，以下哪种搭配比较合理？（）

A.油条+豆浆B.面包+牛奶C.泡面+火腿肠D.饼干+咖啡

答案：B

解析：面包和牛奶搭配能提供碳水化合物、蛋白质等多种营养，油条油脂含量高，泡面营养不均衡，饼干+咖啡营养较单一，相比之下面包+牛奶更合理。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些食物有助于预防缺铁性贫血？（）

A.菠菜B.红枣C.猪肝D.鸡蛋

答案：ABC

解析：菠菜、红枣、猪肝都富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，鸡蛋主要提供优质蛋白质等，铁含量相对不高。

2.以下属于不健康的饮食习惯有（）

A.暴饮暴食B.不吃早餐C.挑食D.按时就餐

答案：ABC

解析：暴饮暴食会加重胃肠负担，不吃早餐影响营养摄入和代谢，挑食导致营养不均衡，按时就餐是健康的饮食习惯。

3.以下哪些食物属于低脂食物？（）

A.鸡胸肉B.西兰花C.燕麦D.全脂牛奶

答案：ABC

解析：鸡胸肉脂肪含量低，西兰花富含维生素等且脂肪少，燕麦是优质碳水化合物来源且脂肪含量不高，全脂牛奶含有一定量脂肪。

4.以下哪些是合理的膳食搭配原则？（）

A.荤素搭配B.粗细搭配C.干稀搭配D.颜色搭配

答案：ABCD

解析：荤素搭配保证营养全面，粗细搭配增加膳食纤维摄入，干稀搭配利于消化吸收，颜色搭配可摄入多种营养素。

5.以下哪些维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

答案：ABC

解析：维生素B1、B2、C能溶解于水，属于水溶性维生素，维生素D能溶于脂肪，属于脂溶性维生素。

6.以下哪些食物有助于保护眼睛？（）

A.蓝莓B.胡萝卜C.动物肝脏D.绿茶

答案：ABC

解析：蓝莓富含抗氧化物质，胡萝卜富含维生素A原，动物肝脏富含维生素A，都对眼睛有益，绿茶主要有其他保健功效，对眼睛保护作用不直接。

7.以下哪些属于加工食品？（）

A.薯片B.火腿肠C.速冻水饺D.新鲜水果

答